鮮紅 肉 包裝 概述
消費者 對 各種 肉製品 的 需求 巨大 ， 據 2018 年 統計 ， 全球 每年 消費 肉製品 約 3.4 紅肉 主要 包括 牛肉 、 等 ， 210。 如此 巨大 的 消費 對 鮮肉的 包裝 、 生產 、 加工 、 儲運 等 提出 了 更高 的 要求。 合適 的 包裝 貯藏 技術 不僅 能 有效 延長 鮮肉 的 保質 期 ， 有效 減少 食品 浪費。
決定 鮮肉 保質 期 的 三個 因素
一般來說 ， 鮮肉 的 保質 期 主要 由 這 三個 因素 決定 ： 儲存 درجة الحرارة, صحة، و بالة 方法。 雖然 本文 只 討論 鮮肉 包裝 ， 但 請 記住 ， 這 三個 因素 都是 延長 食品 保質 期 的 關鍵。
正確 包裝 新鮮 肉類 的 好處
- 適當 的 鮮肉 包裝 可以 有效 地 延長 保質 期 並 減少 食物 浪費.保證 產品 的 質量。
- 適當 的 鮮肉 包裝 可以 改善 運輸 和 儲存 效率. 將 新鮮 肉類 從 製造 商 運送 到 消費者 需要 幾個 小時 或 幾天。 適當 的 包裝 可以 保護 肉類 免受 意外 損壞 ， 並使 裝卸 卡車 更 容易。
- 正確 的 鮮肉 包裝 可以 促進 銷售.
鮮肉 包裝 種類
目前 ， 鮮肉 的 主要 包裝 方式 有 ： 拉伸 膜 托盤 包裝, 真空 包裝 （包括 收縮 包裝）, VSP 真空 貼 體 包裝 و الخريطة 氣調包裝. 不同 的 包裝 類型 有 不同 的 優勢 ， 鮮肉 的 保質 期 也 不同 ， 選擇 哪 一種 取決於 鮮肉 的 種類 、 儲運 要求 、 銷售 要求 等。
鮮肉 包裝 一 ： 拉伸 膜 托盤 包裝
نظرة عامة
研究 表明 ， 大約 三分之二 的 鮮肉 銷售 是 在 超市 或 食品店 用 簡單 的 拉伸 膜 托盤 包裝 方法 包裝 的。
鮮肉 泡沫 托盤 拉伸 膜 包裹 方法 採用 泡沫 托盤 裡面 裝著 肉 和 一個 吸水 墊 包裹 著 透明 透氣 塑料 薄膜.
مميزات: 保鮮 膜 的 透氣 特性 讓 空氣 中 的 氧氣 與 肉 接觸 ， 使 肉 呈現 出 誘人 的 紅色 ， 吸引 消費者。 這種 包裝 非常 اقتصادي 包裝 材料 （泡沫 托盤 和 拉伸 膜） 中 並 利用 高 性價比 的 設備 ， 通常 使用 小型 手動 纏繞膜 包裝 機 ， 成本 在 100 美元 左右。 但 對於 自動 和 大 容量 纏繞膜 托盤 ， 幾種 類型 的 自動 包裝 機 成本 要 高 得多。
عيب： 在 本文 所 講 的 包裝 方式 中 ， 保鮮 膜 包裝 的 保質 期 最短 ， 肉 不斷 暴露 在 中 ， 所以 新鮮 的 肉 容易發生 蛋白質 氧化 和 脂肪 氧化。 這 مدة الصلاحية 低溫 貯藏 約 3-5 天 ， 之後 鮮肉 顏色 開始 變 深 ， 品質 下降。
鮮肉 纏繞膜 托盤 包裝 機
慢速 小型 手動 拉伸 膜 包裝 機 通常 用於 食品店 和 雜貨店。 一 德 機械 引進 了 自動 自動 包裝 機 ， 以 滿足 大 批量 的 包裝 要求。 請 檢查 機器 頁面 詳情。
請 觀看 此 視頻 ， 了解 自動 拉伸 膜 托盤 包裝 機 的 工作 原理。 使用 本 機 可 有效 提高 包裝 速度 至 15 盤 / 分鐘 ， 是 人工 包裝 的 3-4 倍。
包裝 二 ： 真空 包裝 和 熱水 收縮
نظرة عامة
真空 包裝 是 鮮肉 的 主要 包裝 方式 之一。 一個 預製 的 塑料袋 / 袋子 （用於 腔 式 真空 包裝 機） 或 塑料 薄膜 卷 （用於 熱 成型 真空 包裝 機) 由 可 提供 強大 保護 屏障 以 防止 磨損 、 水分 遷移 和 氣體 滲透 的 材料 製成。
在 將 切肉 放入 預製 或 熱 成型 袋 / 袋中 後 ， 將 它們 放入 包裝 機 中 ， 去除 袋中 殘留 空氣 並 密封 包裝 以 額外 的 空氣 進入。 真空 密封 後 ， 通常 將 包裝 放入 熱水 收縮 浸漬 罐 短時間 讓 包裝 在 肉 周圍 收縮 ， 從而 改善 包裝 的 外觀 和 強度。
這種 包裝 的 鮮肉 呈現 出 一種 顧客 不 熟悉 的 偏 紫 顏色 ， 這 是 由於 的 的 和 收縮 的 鮮肉 在 具有 更大 的 消費者 吸引力。 真空 包裝 的 一個 優點 是 延長 了外殼 壽命。
鮮肉 真空 收縮 包裝 的 優點
- 延長 鮮肉 保質 期
- 消除 冷凍 燒傷
- 工藝 使 包裝 袋 變厚 ， 使 包裝 材料 更 堅韌
- 收縮 包裝 消除 包裝 皺紋 和 小 條紋 ， 防止 血液 滲透 ， 影響 脂肪 的 顏色 和 味道
- 收縮 減少 因 薄膜 褶皺 引起 “毛細血管” 現象
- 會 進一步 降低 包裝 袋 的 透氧 性
- 當 配送 過程 中 包裝 意外 損壞 時 ， 收縮 後 的 包裝 不易 鬆動 ， 使 肉 處於 相對 保護 的 狀態 ， 從而 減少 損失。
鮮肉 真空 收縮 包裝 機
真空 包裝 和 收縮 的 過程 實際上 是 獨立 的。 鮮肉 在 真空 包裝 機 中 真空 包裝 後 進行 熱水 收縮 包裝 ， 通常 是 雙 室 真空 包裝 機. 請 查看 以下 視頻 以 供 參考。
鮮肉 包裝 三 ： VSP 真空 貼 皮 包裝
نظرة عامة
真空 貼 體 包裝 是 真空 包裝 的 高級 版本。 它 提供 真空 包裝 的 所有 優點 ， 同時 呈現 鮮肉 產品 的 迷人 ثلاثي الأبعاد 外觀 ， 非常 適合 零售 高 價值 產品。
由於 產品 防護 等級 高 、 外觀 精美 ， VSP 真空 貼 體 包裝 越來越 多 地 應用於 自助 零售 領域。 類型 的 包裝 包括 將 上皮 薄膜 緊緊 地 包裹 在 鮮肉 ， 沒有 像 第二 層皮 那樣的 張力 ， 然後 密封 到 下腹 板 的 整個 表面 （熱 成型 真空 貼 體 包裝 機) 、 紙板 或 預製 托盤 (預製 托盤 或 紙板 的 皮膚 包裝 機.水平 式 包裝。 包裝 中 的 真空 有助於 延長 鮮肉 的 保質 期。 除了 像 魚片 的 軟 外 ， 其他 具有 尖銳 或 堅硬 特徵 的 產品 ， 如 عظم 例如 ， 也 可以 安全 地 包裝 在 真空 皮膚 包 中。 如果 真空 皮膚 包 存放 冰箱 中 它們 還 可以 提供 可靠 的 保護 ， 防止 冰箱 灼傷。
.有 吸引力 且 安全 地 包裝。 必須 使用 尺寸 合適 的 標準 托盤 在 托盤 封口 機 真空 真空 包裝。 ， 對於 熱 ， 捲筒 式 上下 幅 材 用於 生產 包裝。 除了 物流 和 經濟利益 外 ， 捲筒 材料 的 優勢 在於 可以 使用 普遍 使用 的 薄膜 並且 具有 更高 的 ， 因為 因為 根據 設計 生產 包裝 ， 例如 具有 特殊 成型 的 輪廓 或 其他 功能。
一 德 機械 發 了 帖子 "終極 指南 ： VSP 真空 貼 體 包裝 和 真空 貼 體 包裝 機" , 講解 真空 貼 體 包裝 和 貼 體 包裝 機 的 基本 知識。
鮮肉 真空 貼 皮包 裝機
目前 廣泛 應用於 鮮肉 真空 貼 皮 包裝 的 真空 貼 皮包 裝機 有 5 ， 各有 不同 生產 速度。 其中 4 台 使用 預製 或 紙板 ， 而 另一 台 熱 成型 真空 貼 體 包裝 機 ， 使用2 卷 塑料 片 自動 形成 托盤。
為 您 的 項目 選擇 真空 貼 體 包裝 機 很大程度上 取決於 您 喜歡 的 包裝 材料 和 計劃。。 ， 一 德 機械 推薦 小 尺寸 台式 真空 貼 體 包裝 機 成本 不到 3000 美元。 您 可以 使用 該 機器 測試 真空 皮膚 包 的 質量 ， 以及 小 批量 皮膚 包 的 生產。
鮮肉 包裝 4 ： خريطة 氣調包裝
نظرة عامة
- الخريطة 包裝 材料: الخريطة 氣調包裝 涉及 硬 質 塑料 托盤 存放 肉製品 ， 一個 吸水 墊 肉 血 ， 並 用 透明 的 高 屏障 密封 فيلم البلاستيك.
- الخريطة 氣調包裝 機: الخريطة 包裝 主要 是 通過 各種 托盤 封口 機 و 熱 成型 包裝 機.
- الخريطة 氣體： 典型 的 氣 調 是 空氣 中 的 淨化 氣體 （氧氣 、 二氧化碳 、 氮氣 和 / 或 一氧化碳) 或 它們 以 一定 的 混合 百分比 混合。 在 氣調包裝 過程 中 ， 每種 添加 的 氣體 都有 特定 的 用途。
- الخريطة 氣調包裝 工藝： 用戶 應 首先 準備 預製 塑料 托盤 （用於 托盤 封口 機） 或 熱 成型 薄膜 （用於 熱）。 鮮肉 製品 托盤 後 ， 托盤 被 送入 腔 ， 抽空 整個 腔內 的 空氣 ，然後 填充 氣 調。 然後 將 頂部 條 密封 到 形成 的 包裝 上。 各種 塑料 的 包裝 材料 以及 紙 纖維 基 材料 可 用於 生產 خريطة 包裝。
الخريطة 氣調包裝 常用 於 零售 環節 的 新鮮 食品 包裝 ， 如 碎 牛肉 、 牛排 或 排骨 、 豬肉 、 自然 氣氛 由 特定 新鮮 食品 的 純 氣體 混合 氣體 代替。 氣體 混合物 通常 由 氧氣、 二氧化碳 和 氮氣 組成。 在 確定 給 定 產品 的 氣 調 時 ， 我們 必須 考慮 新鮮 肉類 過程 中 發生 化學 過程 包裝 材料 的 阻隔 性能 永遠 不會 真正 達到 100٪
在 鮮肉 的 氣調包裝 中 ， 混合 氧氣 (60/70٪) و 二氧化碳 （20-30٪） 常被 用作 氣 調。 氧氣 量 必須 單獨 適應 所需 的 二氧化碳 量 ， 並且 包裝 材料 阻隔 性能 適應 新鮮 肉製品 的 預期 保質 期。 消費者 經常 聯想 到 鮮肉 磚 紅色 產品 的 新鮮 度 和 質量 是 خريطة 包裝 的 主要 目的 之一。 磚 紅色 在 氧 高於 約 21٪ 普遍存在。 但 在 某些 情況 ， 氧氣 可能 會對 新鮮 肉類 產生 負面 影響 ， 包括 水分 流失 、 .
CO2 通過 降低 鮮肉 的 pH 值 ， 具有 抑菌 抑菌 作用 ， 大大 有助於 延長 產品 的 保質 期。 適當 氣體 混合 率 較低 較低 的 溫度 相 結合 ， 可 有效 細菌 腐敗。 溫度 和 الرقم الهيدروجيني 值 的 變化對 肉 成熟 過程 中 的 顏色 、 質地 、 味道 和 保質 期 有 顯著 影響。
， 這個 問題 可能 比 我們 想像 的 更 複雜 ， 因為 二氧化碳 更 容易 從 包裝 中 遷移 出來 比 O2 更 容易 溶解 在 鮮肉 中， 這 會 導致 包裝 環境 中 的 CO2 量 在 儲存 期間 的 變化 大於 O2 的 量。 因此 ， 確定 氣體 混合物 時 也 必須 這 兩個 方面 ， 以 獲得 的 保質 期 並 保持 最佳 的 質量 水平。 如果百分比 的 二氧化碳 被 添加 到 大氣 中 ， 包裹 可能 會 塌陷 在 儲存 期間 的 某些 情況 下 ， 由於 內部 壓力 較低 ， 這 是 由 二氧化碳 我們 上面 提到 的 遷移 和 溶解 效果. 如果 二氧化碳 添加 量 不足 ， 其 抑菌 功能 就會 降低 ， 因此 無法 達到 預期 的 保質 期。
鮮肉 氣調包裝 機
鮮肉 氣調包裝 機 基本上 有 近 10 種 ， 您 可以 根據 自己 的 生產能力 和 預算 選擇 合適 的 一種。 蘭德 製造 和 多種 多種 類型 的 級 خريطة 機器 ， 請 訪問 صفحة المنتج 去 看一看。
鮮肉 如何 選擇 包裝 方式
對於 需要 較短 保質 期 的 快 銷 鮮肉 來說 ， 保鮮 膜 托盤 最具 成本 效益 操作 操作 您 希望 您 的 鮮肉 具有 更長 的 保質 期 並 到 更遠 的 市場 ， 真空 包裝 和 الخريطة 包始終 是 您 需要 選擇 的 選項。
哪種 包裝 適合 哪種 肉類 的 問題 很難 回答。 真空 包裝 和 خريطة 包裝 都 有助於 延長 保質 期 並 改善 產品 的 吸引人 的。 另一方面 的 形狀 和 形式 是 一個 基本 標準。 在 冷藏 櫃中 ， 像 魚片 這樣 的 緊湊 肉塊 被 真空 包裝 ， 而 部分 碎肉 或 燉 牛肉 則 保存 在 خريطة 包裝 中。
真空 包裝 在 保持 產品 顏色 或 獲得 最佳 顏色 穩定性 方面 優於 خريطة 氣調包裝 ， 因為 顏色 在 整個 儲存 前提 是 包裝 材料 足夠 的 氧氣 阻隔 屬性。 肉 中 ， 可以 通過氧氣 獲得 所需 的 紅色 ， 但 顏色 的 穩定性 在 很大程度上 取決於 肉質 、 生產 過程 和 儲存 環境。
.的 感官 保質 期 都 可以 通過 顏色 變化 來 識別 ， 這 是 顧客 評價 新鮮 度 的 首要 標準 ， 也是 最 明顯 的 標準。
從 微生物 學 的 角度 來看 ， 這種 差異 更具 挑戰 性。 由於 真空 包裝 不允許 氣體 二氧化碳 完全 肉類 中 的 乳酸菌 等 微生物 產生。 如前所述 ， CO2 很 重要 ， 因為 它 具有 抑菌 和.到 令人 不快 的 酸味 ， 儘管 這種 氣味 會 在 短時間內 消失。
الخريطة 包裝 中 的 二氧化碳 會 抑制 其他 需氧 細菌 （如 假單胞菌） 的 生長 ， 因此 從 微生物 的 角度 來看 氧氣 氧氣 的 影響 影響 較小。
- - 以及 整個 包裝 過程 的 效率。 億 德 機械 有限公司 . 。
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