Uma visão geral das embalagens de carne vermelha fresca
A demanda dos Consumidores globais por vários produtos cárneos é muito grande، de acordo com estatísticas de 2018، o mundo consome aproximadamente 340 milhões de toneladas de produtos cárneos todos os anos، dos quais a carne vermelha الرئيسي .، cerca de 2,1،XNUMX milhões de toneladas. هذا هو الاستهلاك الهائل لمايوريس exigências para o acondicionamento ، produção ، processamento ، armazenamento e transporte de carne fresca. كما tecnologias de armazenamento de embalagens adequadas podem não apenas prolongar efetivamente a vida útil da carne fresca، mas também reduzir efetivamente o desperdício de alimentos.
تريس fatores تحدد فيدا útil da carne fresca
Em Geral، a vida útil da carne fresca é Determinada Principmente por estes três fatores: armazenamento درجة الحرارة, الصرف الصحيو التعبئة ميتودو. Embora estejamos falando apenas de embalagens de carne fresca neste artigo، lembre-se de que todos os 3 fatores são essenciais para prolongar a vida útil dos alimentos.
Benefícios da embalagem adequada de carne fresca
- A embalagem adequada de carne fresca pode efetivamente إطالة فترة زمنية طويلة حتى الوصول إلى حالة عدم القدرة على تناول الطعام. A embalagem não pode alterar a qualidade da carne fresca (por isso é importante a inspeção de qualidade antes da embalagem)، no entanto، embalagem correta pode prolongar a vida til dos alimentos، evitando o crescimento de microorganismos polui دا كارن ، بيردا دي أوميداد ، وما إلى ذلك ، garantindo assim a qualidade do produto.
- A embalagem adequada de carne fresca pode melhorar eficiência de transporte e armazenamento. Leva algumas horas ou dias para entregar carne fresca do fabricante ao Consumidor. A embalagem adequada pode proteger a carne counter danos acidentais e easyar o carregamento / descarregamento de caminhões.
- A embalagem adequada de carne fresca pode البائعين الترويجي. Escolher materiais de embalagem de carne fresca e tipos de embalagem de acordo com os interesses dos expidores pode não apenas atrair expidores، mas também melhorar o valor إتفاق لكل منافسة. على سبيل المثال: Embalagens com design estético، simples e Comfortes de transportar، إلخ.، podem promover a venda de produtos.
تيبوس دي إمبالاجم دي كارني فريسكا
Atualmente، os Principais métodos de embalagem da carne fresca são: Embalagem de bandeja de filme extensível, embalagem a vácuo (بما في ذلك embalagem retrátil), Embalagem de pele a vácuo VSP e Embalagem de atmosfera modificada MAP. Diferentes tipos de embalagem têm Diferentes vantagens e oferecem diferentes prazos de validade para a carne fresca، a escolha é Determinada pelo tipo de carne fresca، Requisitos de armazenamento e transporte، Requisitos de vendas ، إلخ.
Embalagem de carne fresca 1: Embalagem de bandeja de filme extensível
نظرة عامة
Pesquisas mostram que aproximadamente dois terços da carne fresca vendida é embalada em supermercados ou lojas de alimentos com o método simples de embalagem de bandeja de filme estirável.
O Método de embalagem de filme estirável de bandeja de espuma de carne fresca usa um بانديجا دي إسبوما que contém a carne e um الموفادا الامتصاص embrulhado com um فيلم plástico permeável à atmosfera clara.
المزايا: كما características de permeabilidade تفعل فيلم de embalagem تصريح que o oxigênio do ar entre em contato com a carne، o que faz com que a carne apresente uma cor vermelha atraente para os Consumidores. Este Tipo de embalagem é muito اقتصادي em material de embalagem (bandejas de espuma e filmes de estiramento) e utilizar equipamentos de baixo custo ، geralmente usam máquina de embalagem de filme estirável pequeno tipo manual que custa em torno de 100 دولار أمريكي.
سلبيات: Entre os métodos de embalagem sobre os quais estamos falando neste artigo، a embalagem com filme extensível oferece a vida útil mais Curta porque a carne é Continamente exposta ao oxigênio، de modo que as carnes frescas s oxão de propensas . ا صلاحية é cerca de 3-5 dias em armazenamento de baixa temperature، depois que a cor da carne fresca começa a escurecer ea qualidade está diminuindo.
Máquina de embalagem de bandeja de filme tretch de carne fresca
Máquinas de embalagem de filme estirável do tipo manual de baixa velocidade são geralmente usadas em lojas de alimentos e mercearias. A Yide Machinery introduziu várias máquinas automáticas de embalagem de bandeja de filme estirável para atender aos Requisitos de embalagem de grandes quantidades. لصالح ، تحقق من o باجينا دا ماكوينا إزالة الفقرة.
لصالح ، verifique este vídeo para ver como a máquina de embalagem de bandeja de filme de estiramento automático funciona. O uso desta máquina pode melhorar efetivamente a velocidade de embalagem para 15 bandejas / minuto، o que é 3-4 vezes mais do que a embalagem manual.
Embalagem de carne fresca 2: Embalagem a vácuo e encolhimento com água quente
نظرة عامة
تحنيط لوحة جدارية لأعمال المبادئ التوجيهية للحظر على اللوحات الجدارية. أوما بولسا / ساكو دي بلاستيكو بري-فابريكادو (الفقرة máquinas de embalagem a vácuo de câmara) ou rolo de filme plástico (الفقرة máquinas de embalagem a vácuo de termoformagem) feito de materiais que fornecem uma forte barreira de protção counter abrasão، migração de umidade e permeabilidade a gases.
Depois que os cortes de carne são colocados na bolsa / saco pré-fabricado ou termoformado، eles são colocados em uma máquina de embalagem que remove o ar المتبقية da bolsa e sela a embalagem para evitar a entrada de ar adicional. Após a selagem a vácuo، as embalagens são Frequemente colocadas em tanque de imersão de água quente من خلال فترة زمنية تسمح بمرور الوقت الذي تم فيه إنشاء محفرة ، تم إجراء عملية تحطيم.
A carne fresca embalada dessa forma apresenta uma cor mais arroxeada que o cliente não conhece، e isso é reasonado pela falta de oxigênio. كما تحمل رسوم carnes اللوحات الجدارية ، وهي عبارة عن لوحات إعلانية ، تقوم بتحنيط كلمة مرور طويلة. Uma vantagem da embalagem a vácuo é a vida útil estendida da caixa.
Vantagens da embalagem retrátil a vácuo de carne fresca
- Extensão da vida útil da carne fresca
- القضاء على كويمادورا دو الكونغو
- O processo de encolhimento engrossa o saco de embalagem e torna o material de embalagem mais resistente
- A embalagem retrátil Elimina rugas e pequenas listras na embalagem، evita a penetração de sangue e afeta a cor eo sabor da gordura
- O encolhimento reduz o fenômeno "capilar" cocado pelas rugas do filme
- O encolhimento pode reduzir ainda mais a permeabilidade ao oxigênio do saco de embalagem
- Quando a embalagem é danificada acidentalmente durante o processo de Distribuição، embalagem encolhida não é fácil de soltar، de modo que a carne fica em um estado relativamente protegido، reduzindo assim as perdas.
Máquina de embalagem a vácuo de carne fresca
عملية التحجيم والتشجيع على تحقيق المستقلين. A embalagem retrátil de água quente é realizada após a carne fresca ser embalada a vácuo em uma máquina de embalagem a vácuo، geralmente uma máquina de embalagem a vácuo de câmara dupla. لصالح، verifique o vídeo a seguir para Referência.
Embalagem de carne fresca 3: embalagem de pele a vácuo VSP
نظرة عامة
A embalagem de pele a vácuo é uma versão avançada da embalagem a vácuo. Oferece todos os Benefícios da embalagem a vácuo، ao mesmo tempo em que apresenta uma aparência 3D atraente do produto de carne fresca، perfeita para o varejo de produtos de alto valor.
Devido ao Alto nível de Proteção do produto e aparência atraente، o pacote de skin a vácuo VSP é cada vez mais usado no setor de varejo de autoatendimento. Este Tipo de embalagem envolve o filme de embalagem de pele متفوقة شركة enrolado em torno da carne fresca sem tensão como uma segunda pele، antes de selado em toda a superfície da folha underferior (máquina de embalagem de pele a vácuo de termoformagem) ، cartolinas ou tabuleiro pré-fabricado (Máquina de embalagem de pele para bandejas ou papelões pré-Fabricados). A carne fresca é fixada firmemente na base da embalagem ou bandeja، mantém sua aparência natural sem distorção e não pode deslizar، de modo que os produtos de carne fresca embalados a vácuo podem ser a umpresentados no ponto de venda Suspenso ou um pacote أفقي تقليدي. O vácuo na embalagem Contribui para uma vida útil prolongada da carne fresca. Além de carnes macias como pedaços de filé، outros produtos com características afiadas ou duras، como عظام بواسطة مثال ، قرص تاممبي سير إمبالادو دي فورما سيجورا إم إمبالاجيم دي بيلي إيه فاكو. Se os pacotes de pele a vácuo forem armazenados no freezer، eles também fornecem protção confiável counter queimaduras do congelador.
Na embalagem de pele a vácuo de carne fresca، é essencial selecionar o material de filme de embalagem de pele adequado. كما propriedades mecânicas da tela متفوقة devem ser projetadas para a forma ea altura do produto em special، de modo que os produtos com alta saliência or características afiadas posam ser embalados de forma atraente e segura. Bandejas padrão adequadamente Dimadas devem ser usadas para a produção de embalagens skin a vácuo em seladoras de bandejas. Com as embalagens termoformáveis، por outro lado، as telas Superior e underferior alimentadas por bobina são usadas para produzir as embalagens. Além dos Benefícios logísticos e financeiros، as vantagens dos materiais bobinados Residem no fato de que os filmes de uso universal podem ser usedizados e há um maior grau de flexibilidade، pois as embalagens podem ser produz para projetos individuais ou outras características.
Yide Machinery publicou um post "تعريف Guia: VSP Vacuum Skin Pack و Máquina de Embalagem de Vacuum Skin" , para explicar o conhecimento básico de embalagens de pele a vácuo e máquinas de embalagem de pele.
Máquinas de embalagem de pele a vácuo de carne fresca
Atualmente موجود 5 نصائح دي máquinas de embalagem a vácuo amplamente utilizadas na embalagem a vácuo de carne fresca، cada uma com velocidade e custo de produção diferentes. 4 deles trabalham com bandejas ou papelões pré-fabricados، enquanto o outro é máquina de embalagem de pele a vácuo termoformadora que utiliza 2 rolos de folha plástica para formar a bandeja automaticamente.
A escolha da máquina de embalagem de pele a vácuo para o seu projeto rele em grande parte do material de embalagem preferido e do plano de orçamento. Para começar ، توصيات Yide Machinery o tamanho pequeno Máquina de embalagem de pele a vácuo de mesa que custa menos de USD3000 Você pode usar a máquina para testar a qualidade do pacote de pele a vácuo e para produção de pacotes de pele em pequena quantidade.
Embalagem de carne fresca 4: embalagem de atmosfera modificada MAP
نظرة عامة
- مادة de embalagem MAPA: A embalagem com atmosfera modificada MAP envolve um bandeja de plástico rígido que detêm o produto cárneo، um الموفادا الامتصاص الفقرة Absorver o sangue da carne e selado com uma barreira alta clara فيلم plástico.
- Máquina de embalagem de atmosfera modificada MAP: A embalagem MAP é processada main por vários ماكويناس سيلادوراس دي بانديجاس e máquinas de embalagem de termoformagem.
- غازات MAP: كما atmosferas modificadas típicas são gases purificados encontrados no ar (oxigênio، dióxido de carbono، nitrogênio e ou monóxido de carbono) ou a mistura deles com certa porcentagem de mistura. تخدم غازات Cada um dos adicionados طريقة خاصة خاصة بعملية التحجيم والتركيب المعدني.
- Processo de embalagem de atmosfera modificada MAP: Os usuários devem premiro Preparar bandejas plásticas pré-fabricadas (para seladoras de bandejas) أو filme termoformador (para máquinas de embalagem MAP termoformadoras). Depois que os produtos de carne fresca são colocados nas bandejas، as bandejas são transportadas para uma câmara de trabalho para deluar o ar em toda a câmara e، em seguida، preencher a atmosfera modificada. A tira Superior é então selada à embalagem formada. variedade de materiais de embalagem em vários plásticos، bem como materiais à base de fibra de papel، estão disponíveis para a produção de embalagens MAP.
A embalagem de atmosfera modificada MAP é Frequemente usada para a embalagem de produtos alimentícios frescos na seção de varejo، como carne moída، bife ou costeletas، carne de porco، carne de cordeiro. A atmosfera natural da embalagem de atmosfera modificada MAP é replaceituída por gases puros ou gases mistos apropriados paraerminados produtos alimentares frescos. يتكون ميستورا غازوسا جيرالمينت من أوكسجينيو ، ديوكسيدو دي كاربونو إي نتروجينيو. Ao Determinar a atmosfera modificada para umerminado produto، devemos lookar os processos químicos que ocorrem durante o armazenamento dos produtos cárneos frescos، porque as propriedades de barreira do material de embalagem nunca podem ser REALMENTE 100٪.
Na embalagem com atmosfera modificada de carne fresca، uma mistura de أوكسجينيو (60/70٪) e ديوكسيدو دي كاربونو (20-30٪) é Frequemente usado como atmosfera modificada. A quantidade de oxigênio deve ser adaptada singlemente à quantidade de co2 mustária e as propriedades de barreira do material de embalagem devem ser adaptadas à vida útil esperada dos produtos cárneos frescos. Os تستهلك muitas vezes associam a كور فيرميلهو تيجولو دي كارني فريسكا com frescura e qualidade do produto، que é um dos Principais objetivos das embalagens MAP. A cor vermelho tijolo é predominante em Concentrações de oxigênio acima de cerca de 21٪. ماس sob سيرتاس حول ، o oxigênio pode ter um Impacto Negativo na carne fresca، incluindo perda de água، dureza da carne e produtos de oxidação de gorduras e protínas. os efeitos são، na verdade، prospbidos como Negativos، pois provavelmente الدائم
O CO2 tem efeito bacteriostático e fungistático، reduzindo o valor do pH da carne fresca، o que ajuda muito a longongar a to do produto. A combinação de mistura de mistura de gás apropriada com baixas tempsuras de armazenamento pode reduzir efetivamente a earlyação bacteriana. درجة حرارة عند تغيير درجة الحموضة في درجة الحموضة وتأثيرها على المعنى:
No entanto، o problema pode ser Complexo do que podemos imaginar، pelo fato de que CO2 migra mais facilmente da embalagem do que O2، e é fácil مذيب في كارني فريسكا، que fazem com que a quantidade de CO2 na atmosfera da embalagem mude do que a quantidade de O2 durante o período de armazenamento. إيسيس دويس أبثوس ديفيم ، بورتانتو ، تامبيم سير ليفادوس إم النظر في تحديد الغازات ، فيم دي أوما فيدا ، حتى الوصول إلى درجة كبيرة من القدرة على التحمل. Se uma porcentagem overcentiva de CO2 من أجل adicionada à atmosfera، o pacote pode desmoronar سوب سيرتاس حول العالم CO2 migração e efeito de dissolução que mencionamos acima. Se uma quantidade insuficiente de CO2 for adicionada، sua função bacteriostática será reduzida e، portanto، a vida útil esperada não será alcançada.
Máquina de embalagem de atmosfera modificada de carne fresca
Basicamente موجود quase 10 نقاط من máquinas de embalagem em atmosfera modificada para carne fresca، você pode escolher a adequada de acordo com sua capacidade de produção e plano de orçamento. A Lander Fabrica e fornece vários tipos de máquinas MAP de grau industrial، visite o site página تفعل produto دار أوما الله.
Como escolher o método de embalagem para carne fresca
O embrulho de carne fresca em bandeja de filme extensível é mais econômico e fácil de operar para carne fresca de venda rápida que Requer uma vida útil mais Curta، mas se você deseja que seus produtos de carne fresca tenham vida outros mercados ، embale a vácuo e O pacote MAP são semper as opções que você precisa escolher.
A Questão de qualification de embalagem é adequada para qualquer tipo de carne é difícil de responder. كما تحنيط ajudam خريطة vácuo e لفترة طويلة من vida حتى y melhorar aparência atraente do produto. فورما فورما دو برودوتو ، بور أوترو لادو ، أو كريتيريو إسينسيال. لا يوجد gabinete de resfriamento، pedaços compactos de carne como filés são embalados a vácuo، enquanto porções de carne moída ou goulash são preservadas em embalagens MAP.
A embalagem a vácuo é Superior à embalagem de atmosfera modificada MAP em termos de manutenção da cor do produto ou obtenção de estabilidade de cor perfect، uma vez que a cor Permanenteceذاب durante todo o período de armazenamento material atributo de barreira ao oxigênio suficiente. A cor vermelha mustária pode ser obida عبر oxigênio em carnes embaladas com MAP، porém a estabilidade da cor rele muito da qualidade da carne، do processo de produção e das circunstâncias de armazenamento.
A preservação da qualidade da carne deve sere em combinação com a vida de prateleira microbiológica e sensial do produto. Uma alta contagem de bactérias ou um crescimento بدرجة كبيرة من الجراثيم التي تمثل مشكلة كبيرة في العملاء ، bem como uma redução na qualidade do produto. Isso pode ser Determinado pelo cheiro ou condição da carne، por exemplo. Independentemente das características microbiológicas ، a vida de prateleira sensial da carne fresca pode ser identificada por uma mudança de cor، que é o primeiro e mais óbvio critério de avaliação do frescor for o client.
A Diferença é um pouco mais desafiadora do ponto de vista microbiológico. Como as embalagens a vácuo não allowem a troca gasosa، o dióxido de carbono é produzido extraivamente por micróbios، como bactérias do ácido lático، na carne. Como dito anteriormente ، o CO2 é مهمة بسبب البكتيريا المسببة للفطريات ، e quando combinado com baixas temperaturas ، inibe o crescimento microbiano. Isso، juntamente com o metabolismo mais lento dasactérias anaeróbicas، aumenta subancialmente a extensão da vida to do produto. لا توجد رائحة ، لا توجد رائحة ، لا توجد رائحة.
O dióxido de carbono nas embalagens MAP inibe o crescimento de outras bactérias aeróbicas، como as pseudomonas، portanto، o nível de oxigênio tem menos effecto do ponto de vista microbiológico.
Como regra geral، sugere-se que as características únicas de cada tipo de carne fresca e as circunstâncias ambientais sejam levadas em conta nos cálculos، bem como a interação do produto com o material de embalagem. A interação entre a máquina de embalagem eo material de embalagem tem um grande effecto na embalagem e na carne fresca dentro - bem como na eficiência de todo o processo de embalagem. Yide Machinery Co.، Ltd ، como um renomado fabricante de máquinas de embalagem، apoia seus clientes desde o início. Sua gama de serviços inclui desde orientação completea e helpência técnica até testes de embalagens e produção de amostras، bem como Cooperação com os Principais produtores de filmes para criar materiais de embalagem personalizados para الضروري العملاء.
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