تقدم هذه المقالة تقنية المعالجة الشائعة لأكواز الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا ، وآلات المعالجة ذات الصلة ، وآلات تعبئة الفراغ ، بدءًا من الإنتاج على نطاق صغير إلى الإنتاج الضخم.

We are hoping you can get an overview impression of sweet corn cobs processing and packaging after reading this article. It would be great to be helpful to your sweet corn business.

آلة التعبئة والتغليف فراغ الكيزان الذرة المطبوخة مسبقا

مقدمة الذرة الحلوة

الذرة الحلوة هي نوع وراثي يحدث بشكل طبيعي من الذرة الحقلية والذي يسمح للحبوب بتخزين المزيد من السكر مقارنة بذرة الحقل.
وفقًا لـ NASS 2020 ، بلغت القيمة الإجمالية للذرة الحلوة التي تم حصادها في عام 2016 ما يقرب من 9 ملايين دولار ، تم إنتاج حوالي 70 ٪ منها للسوق الطازج و 30 ٪ لسوق المعالجة. بلغ إجمالي إنتاج الذرة الحلوة المعالجة (المجمدة والمعلبة) في عام 2015 2.5 مليون طن بقيمة محصول بلغت 255.5 مليون دولار.

الذرة الحلوة الطازجة لها خاصية وراثية تمنع تحويل السكر إلى نشا. بالمقارنة مع الذرة العادية ، فإن الذرة الحلوة لها اختلافات واضحة في محتوى النشا والسكر والبروتين والدهون والفيتامينات. محتوى البروتين في حبات الذرة الحلوة الطازجة أكثر من 13٪ ، ومحتوى السكر أكثر من 10٪ ، ومحتوى الدهون الخام حوالي 9.9٪. تحتوي كل 100 جرام من الذرة الحلوة على 0.7 مجم من فيتامين سي ، و 0.22 مجم من النياسين وفيتامين B2 ، و 1.70 مجم من الريبوفلافين وفيتامين B2. . بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة الحلوة أيضًا على مجموعة متنوعة من المواد العطرية المتطايرة والمعادن والألياف الغذائية والأوريزانول والستيرولات ومكونات أخرى.

Sweet corn cobs processing and vacuum packaging

التعبئة الفراغية هي إحدى التقنيات الشائعة لمعالجة وحفظ أكواز الذرة الحلوة. بالطبع ، لا تعتبر عملية تغليف المواد الغذائية عملية منعزلة ، بل يتم دمجها بقوة مع عمليات الحصاد والتنظيف والقطع والطهي المسبق والتعقيم والتجميد والتخزين النهائي. تلعب كل خطوة معالجة دورًا حيويًا في جودة التخزين النهائية وفترة صلاحية الذرة الحلوة.

تدفق العمل

Please kindly understand that there are many processing technologies for sweet corn cobs, we are only presenting one of them here.

  • حصاد الذرة الحلوة

  • المعالجة المسبقة (إزالة القشور والحرير والقص والتشذيب والتنظيف والتدريج)
  • ابيضاض

  • تبريد
  • فراغ التعبئة

  • تعقيم

  • تجفيف الأكياس وتنظيفها
  • التفتيش والتخزين

حصاد الذرة الحلوة

اختر الذرة الحلوة في فترة النضج اللبني (18-20 يومًا بعد التلقيح) ليتم حصادها في صباح الأيام المشمسة ، مع ترك (2 ~ 4) قشور. يجب عدم رمي آذان الذرة الحلوة على الأرض حسب الرغبة ، أو اصطدامها بشدة أو عصرها أثناء التحميل والتفريغ والنقل ، بعد التقاطها وفقًا لمتطلبات معايير الحصاد. يجب التعامل معها بحذر لتقليل الخسائر وزيادة العائد. يشترط أن تكون آذان الذرة خالية من الحشرات ، وأن تكون الحبوب مرتبة بشكل موحد ومرتب وغنية وممتلئة. لا يزال من الممكن استخدام آذان الذرة مع الحشرات كمواد خام بعد تقليمها لتلبية المتطلبات.

آلة تعبئة الفراغ من الذرة الحلوة

Sweet corn cobs preprogress

يجب حماية آذان الذرة الحلوة المحصودة من التعرض لأشعة الشمس والمطر ، وتسليمها إلى مصنع المعالجة عند درجة حرارة منخفضة في الوقت المناسب (خلال 12 ساعة).

إزالة القشور والحرير بعناية. هناك عدة أنواع من آلة إزالة قشور الذرة لآذان الذرة ، بسعات وأسعار مختلفة ، يمكنك محاولة البحث والاختيار وفقًا لحجم إنتاجك.

تقليم the corn ears to unified length, manually or use automatic specially designed corn cobs cutting machines.

sweet corn cobs cutting machine

نظيف the corn ears with clean water, manually or use Inline brush roller water-spray washing machine.

sweet corn cobs washing machine

Sweet corn cobs blanching

أضف 0.1٪ حامض الستريك و 1٪ ملح إلى ماء التبييض ، ودرجة الحرارة 95 درجة مئوية - 100 درجة مئوية ، والوقت 5-12 دقيقة ، بحيث تصل درجة حرارة قطعة الذرة الأساسية إلى 95 درجة مئوية أو أعلى. هو - هي يمكن أيضًا سلقها بالبخار。.

يوفر الغرض الرئيسي من السلق هو:

  1. يلين الأنسجة ويزيل الهواء من أنسجة الذرة الطرية ، ويقلل الضغط الناتج عن بلورات الثلج أثناء التجميد ، ويقلل بالتالي درجة أكسدة المواد الخام ، وذلك للمساعدة في الحفاظ على لون المنتج وتغذيته. .
  2. يدمر التبييض نشاط الإنزيم ، ويثبت اللون ، ويحسن النكهة والتنظيم ، ويمنع العناصر الغذائية الموجودة في العصي من التدمير.
  3. يزيل السلق جزءًا من الماء الموجود في الذرة الحلوة ويحافظ على استقرار المواد الصلبة.
  4. يقتل الانتفاخ بعض الكائنات الحية الدقيقة في أكواز الذرة ، ويقلل من عدد البكتيريا المسببة للأمراض ، ويضع الأساس لتحسين تأثير مبيد الجراثيم.
آلة تعبئة الفراغ من الذرة الحلوة

آلة السلق

Sweet corn cobs cooling and drying

بعد السلق ، يجب تبريد آذان الذرة في الوقت المناسب ، وإلا فإن حبات الذرة سوف تبرد تفقد الماء والتجاعيد بسبب ارتفاع درجة الحرارةمما يؤثر على مظهر وجودة الذرة. بشكل عام ، قم بالرش بالماء النظيف أو انقعه في الماء البارد لمدة 3-5 دقائق لخفض درجة حرارة سطح الأذنين لضمان أن تكون درجة حرارة الأذنين حوالي 50 درجة مئوية أثناء التعبئة.
على العكس من ذلك ، إذا كانت درجة حرارة أذن الذرة مرتفعة جدًا ، فسوف تتبخر الرطوبة أثناء عبوة الفراغ وتنتج بخارًا ، مما سيؤثر سلبًا على جودة عبوة الفراغ.

Drying the corn cobs on an automatic ماكينة تجفيف before moving to the step of vacuum packaging.

corn cobs drying machine

Video of sweet corn cobs washing, blanching, cooling and drying

Sweet corn cobs vacuum packaging machines

بعد السلق والتجفيف ، تصبح أكواز الذرة جاهزة للتعبئة بالمكنسة الكهربائية. حسب الطاقة الانتاجية والنوع آلات Yide يقدم 5 أنواع من أكواز الذرة الحلوة آلات التعبئة والتغليف فراغ.

قم بتعبئة أكواز الذرة الحلوة بالمكنسة الكهربائية في أكياس مفرغة من الهواء

آلة تعبئة الفراغ من الذرة الحلوة

تعد عبوات الكيزان الحلوة المطبوخة مسبقًا في أكياس مفرغة من الهواء أحد أنواع التعبئة الرئيسية. عادة ما تكون الأكياس الفراغية الحقائب المعوجة هذا هو مقاومة درجات الحرارة العالية وعالي الحاجز.

حسب الطاقة الإنتاجية ، هناك العديد آلات التعبئة والتغليف فراغ للاختيار ، بما في ذلك فراغ السداده غرفة واحدة للإنتاج على نطاق صغير ، غرفة مزدوجة فراغ آلة التعبئة و آلة تغليف الفراغ المستمر من نوع الحزام للإنتاج المتوسط ​​إلى الكبير ، و آلة التعبئة فراغ الحقيبة الدوارة premade وهو تلقائي ويتطلب الحد الأدنى من تكلفة العمالة.

آلة تعبئة الفراغ المستمرة من نوع الحزام للتعبئة الفراغية لأكياس الذرة في أكياس الفراغ الجاهزة :
السرعة: حوالي 1000 عبوة في الساعة
تعبئة الكيس: تعبئة يدوية
تكلفة العمالة: عامل واحد لكل آلة ، وموظفون لملء الأكياس

فيديو: آلة تعبئة الفراغ للحقيبة الدوارة الجاهزة للتعبئة الفراغية لأكياس الذرة في أكياس الفراغ المعدة مسبقًا:
السرعة: حوالي 2000 عبوة في الساعة
تعبئة الكيس: تعبئة شبه تلقائية ، سرعة عالية
تكلفة العمالة: عامل واحد لتعبئة أكواز الذرة

فراغ مكعبات الذرة الحلوة المطبوخة مسبقا معبأة بواسطة آلة التعبئة والتغليف بالحرارة

آلة التغليف بالتشكيل الحراري هي أسرع طريقة للتعبئة بالفراغ لأكواز الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا.
السرعة: 1500-5000 عبوة في الساعة ، وفقا لطلبك.
تحميل المنتج: يدويًا
تكلفة العمالة: 1-2 موظفين لكل آلة

كيفية اختيار آلة تعبئة الفراغ من أكواز الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا

  1. يعتمد ذلك على نوع التغليف الذي تفضله ، في أكياس مفرغة من الهواء أو عبوات بالحرارة.
  2. إذا اخترت تغليف الحقائب الجاهزة ، فإن الاعتبار التالي هو الميزانية. تبلغ تكلفة آلة تعبئة الفراغ ذات الغرفة الواحدة 1000-2000 دولار أمريكي ؛ آلة تغليف الفراغ ذات الغرفة المزدوجة تكلف 2000-8000 دولار أمريكي ؛ تبلغ تكلفة آلة تعبئة الفراغ المستمرة من نوع الحزام حوالي 8000 دولار أمريكي. هذه الأنواع الثلاثة من آلات التعبئة والتغليف بالفراغ منخفضة التكلفة ، ولكنها تحتاج إلى موظف واحد على الأقل لتشغيل الماكينة والموظفين الآخرين لملء الأكياس المفرغة ؛
  3. تتطلب آلة تعبئة الفراغ للأكياس الدوارة مسبقة الصنع موظفًا واحدًا فقط لتحميل أكواز الذرة ، ولكن تكلفة الماكينة أعلى ، حوالي 1 - 45000 دولار أمريكي.
  4. إذا كنت تريد أعلى سرعة لتعبئة الفراغ ، فإن آلة التغليف بالتشكيل الحراري هي الخيار الأفضل. وفقًا لمتطلباتك ، تم تصميم القالب بشكل فريد ، والذي قد يحتوي على 4 قطع من أكواز الذرة أو 12 قطعة من أكواز الذرة ، مما ينتج عنه سرعة تغليف مختلفة ، من 1500 عبوة في الساعة إلى 5000 عبوة في الساعة.
  5. وبالتالي فإن تكلفة آلة التعبئة والتغليف بالحرارة مختلفة ، فقد تكلف الآلة الأصغر حوالي 36000 دولار أمريكي ، بينما تبلغ تكلفة الآلة الكبيرة حوالي 55000 دولار أمريكي. يرجى أن تضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى هواء مضغوط حتى تعمل الماكينة بشكل صحيح. والحبر ضروري هل تريد طباعة معلومات التاريخ على الحزم.

إذا لم تكن متأكدًا من الجهاز الذي تختاره ، فلا تتردد في ذلك اتصل بنا للحصول على نصيحة.

التعقيم بدرجة حرارة عالية

Before sterilization, check whether the sealing meets the standard requirements. The qualified packaged products are sent to the الأوتوكلاف for high temperature sterilization. The sterilization formula is 15′-20′-20’/121°C, that is, it takes 15 minutes to make the temperature in the sterilization tank reach 121°C, and keep the temperature constant for 20 minutes. During this period, the pressure in the sterilization tank must be kept stable, otherwise the bag will be broken. Because the moisture in the packaging bag expands when heated. In order to prevent bag breakage, back pressure cooling should be used, and the pressure should be higher than the sterilization pressure by 0.02-0.03 MPa. The cooling time is 20 minutes and the temperature drops to 40°C.

مكعبات الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا بالتعبئة والتفريغ والتعقيم
Autoclave sterilizer retort for corn cobs

تنظيف العبوات وتجفيفها وتخزينها

Use automatic cleaning and drying line (air blower dryer machine) to clean and dry the packages, meanwhile, check the vacuum packing quality, check if there’s any air leakage and broken bags.

تخزين مكعبات الذرة الحلوة المعبأة بالفراغ في بيئة درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تكون مدة الصلاحية من 6 إلى 12 شهرًا.

air blower dryer after the corn cobs are sterilized in autoclave

Dry the corn cobs vacuum packages after sterilized in autoclaves

Video for the whole process

There could be many processing technology for sweet corn cobs and other species of corn cobs, and the processing machines might also be different. Here we present 1 of the possible processing technologies you might be interested in.

في الختام

تتطلب المعالجة والتعبئة الفراغية لأكواز الذرة الحلوة المطبوخة الانتباه إلى عدة نقاط حرجة بما في ذلك:

  1. جودة الذرة الحلوة النيئة. العوامل الأساسية التي تحدد جودة الطعام ومعالجة الذرة الحلوة هي محتوى السكر ومحتوى السكاريد القابل للذوبان في الماء في الحبوب. السكريات المتعددة هي نوع من النشا الجزيئي الصغير متعدد الفروع ، والذي يمكن إذابته في الماء وله طعم شمعي. إنه أحد العوامل الرئيسية التي تشكل نكهة الذرة الحلوة. حنان القشر هو أيضًا أحد العوامل التي تؤثر على الطعم. لذلك ، عند حصاد الذرة ، من الضروري تحديد أن العوامل الثلاثة المذكورة أعلاه من الذرة الحلوة هي في أفضل حالة وفقًا للملاحظة والبحث.
  2. وقت السلق. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي السلق إلى تعطيل الإنزيمات المختلفة الموجودة في آذان الذرة الحلوة ، بحيث لا يتم تدمير العناصر الغذائية في الجسم ، ويمكن أن يؤدي ذلك بشكل فعال. منع تغيير اللون (قد يتحول لون قرنفل إلى اللون الأرجواني لم يتم طهيه بشكل صحيح) وإطالة فترة التخزين ؛ من ناحية أخرى ، يمكن أن تقتل الالتصاق في الحقل. تضمن الكائنات الحية الدقيقة وبيض الحشرات على سطح الأذنين الصرف الصحي والسلامة الصالحة للأكل للأطعمة المصنعة ؛ يمكنه أيضًا ضغط الهواء في أنسجة الذرة الرقيقة ، وزيادة مقاومة ضغط التمدد ، وتقليل معدل الضرر أثناء التعقيم ؛ يقلل من أكسدة المواد الخام إلى حد ما ، فهو يساعد على الحفاظ على لون المنتج وتغذيته ، ويجعل آذان الذرة الحلوة تشعر بالطعام المطبوخ.
    يعتمد تكوين نكهة الذرة الحلوة بشكل أساسي على درجة جلتنة الأميلوبكتين في السويداء في مرحلة ما قبل الطهي. فقط بعد كل عملية الجلتنة ، يمكن الحصول على طعم الذرة الحلوة ، ويمكن الحفاظ على نفس جودة النكهة بعد التعقيم. ومع ذلك ، إذا لم يكن الجلتنة جيدًا ، فلا يمكن زيادة جلتين الأميلوبكتين أثناء التعقيم. اجعل المنتج غير صالح للاستهلاك. إذا كان وقت الطهي المسبق طويلًا جدًا ، فسوف تتكسر حبات الذرة وتنخفض النكهة. لذلك ، نستخدم نكهته ، وقابليته للاستساغة ، وتكسير الحبوب كمؤشرات لتقييم شامل لتحديد وقت التبييض.
  3. تعقيم. بالنسبة لمعظم عبوات التفريغ ، يعد التعقيم خلال الوقت المناسب هو المفتاح لإطالة العمر الافتراضي.

■ استفسار >>

الحصول على الاقتباس

إرسال بريد إلكتروني للاستفسار المباشر إلى [البريد الإلكتروني محمي] هو المفضل.

اكتب اسمك لو سمحت
اسم شركتك
عنوان بريدك الإلكتروني الصحيح
رقم هاتفك الصحيح ، WhatsApp ، رقم WeChat
أخبرنا عن نوع المنتجات التي ستعبئها ، وأبعاد العبوات (بالسنتيمتر أو البوصة)
من فضلك قل لنا طلباتك بالتفصيل
انقر أو اسحب الملفات إلى هذه المنطقة للتحميل. يمكنك تحميل ما يصل إلى 6 ملف.
تحميل ملف يحتوي على متطلباتك. التنسيق المسموح به: .jpg، .jpeg، .png، .pdf. أقصى حجم للملف 10 ميجا بايت ، وأقصى رقم للملف: 6.

امسح لإضافة WeChat

اتصل بـ Yide Machinery

امسح ضوئيًا لإرسال رسالة WhatsApp

اتصل بـ Yide Machinery