آلة تغليف جو معدلة

تغليف الغلاف الجوي المعدل (MAP) هو تغيير تكوين الغلاف الجوي داخل الحاوية مع الأطعمة المعبأة (بما في ذلك: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك والخضروات ، إلخ). الهدف من تغليف MAP هو زيادة العمر الافتراضي للمنتج في الحاوية.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة هي المعدات اللازمة للقيام بتغليف MAP لتحسين العمر الافتراضي ونضارة العديد من المنتجات الغذائية.

إرسال بريد إلكتروني للاستفسار المباشر إلى [البريد الإلكتروني محمي] هو المفضل.

احصل على السعر
تعديل الغلاف الجوي آلة تغليف علبة السداده
آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة
تعديل الغلاف الجوي آلة تغليف علبة السداده

آلة ختم علبة آلة الخريطة العمودية

تعديل الغلاف الجوي آلة تغليف علبة السداده

آلة ختم علبة آلة MAP المضمنة

تعديل الغلاف الجوي آلة تغليف علبة السداده

علبة آلة / آلة ختم الكوب المستمر MAP

تعديل الغلاف الجوي آلة تغليف علبة السداده

آلة MAP بالحرارة

ما هو الغلاف الجوي المعدل MAP التعبئة والتغليف

عبوات الغلاف الجوي المعدلة (MAP) هي تعبئة المنتجات الغذائية القابلة للتلف في بيئة جو تم تعديلها لتكون قادرة على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات المعبأة. على الرغم من أن تخزين الغلاف الجوي المتحكم فيه (CAS) يتضمن تحكمًا دقيقًا وإضافة الغاز للحفاظ على تركيز ثابت للغاز حول المنتج ، فإن تركيبة الغاز لمنتجات MAP الطازجة تتغير باستمرار بسبب التفاعلات الكيميائية والنشاط الميكروبي. قد تتولد البيئة الخارجية أيضًا من تغلغل مواد التعبئة والتغليف.

لماذا نستخدم عبوات الغلاف الجوي المعدلة من MAP

الحفاظ على الطعام طازجًا دائمًا ما يمثل تحديًا. نعلم جميعًا أن الطعام لا يبقى طازجًا إلى الأبد. هناك عدد من العوامل التي تسبب تلف الطعام. الأكسجين يسبب الأكسدة. يمكن للدهون والزيوت الموجودة في الطعام أن تتأكسد لجعل الطعام يفسد. تلف الطعام بشكل رئيسي بسبب نمو الميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والعفن الموجودة في كل مكان حولنا. تتغذى هذه الميكروبات على المنتج الغذائي وتنمو عليه ، مما يؤدي إلى تلفه. يمكن أن يتغير مظهر الطعام أيضًا بمرور الوقت عند تعرضه للهواء. يتحول اللحم الطازج إلى اللون البني بعد فترة بسبب التفاعلات بين الأكسجين والأصباغ في الأنسجة.

ابتكر الناس العديد من الطرق لإبطاء فساد الطعام وللحفاظ على الطعام جذابًا وصالحًا للأكل لأطول فترة ممكنة. وهي تشمل التبريد البسيط - فكلما انخفضت درجة الحرارة كلما تباطأ نمو معظم الميكروبات - أو علاجات مثل التخليل أو المعالجة بالملح أو عن طريق إضافة مواد حافظة صناعية ، فراغ التعبئة هي طريقة حديثة لتغليف المواد الغذائية بدأت منذ الأربعينيات.

ومع ذلك ، فإن الحفاظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة بدون إضافات يمثل تحديًا ، وإحدى التقنيات الرئيسية لتحقيق هذا الهدف هي إغلاق المنتج الغذائي في عبوة تحتوي على مزيج من الغازات الطبيعية بنسب يتم التحكم فيها بعناية والتي تبطئ بشكل كبير عملية التحلل عن طريق تثبيط عمليات الأكسدة ونمو الميكروبات. هذا هو الجوهر تغليف الغلاف الجوي المعدل: يتم تعديل الغلاف الجوي الذي يتم فيه تغليف الطعام بحيث يتم تقليل التلف بشكل ملحوظ وزيادة العمر الافتراضي للمنتج.

فوائد تغليف الغلاف الجوي المعدل لـ MAP

تسمح عبوات الغلاف الجوي المعدلة للأطعمة الطبيعية وغير المصنعة يتم تعبئتها بطريقة تطيل العمر الافتراضي للمنتج. هذا يزيد من جودة صورة المنتجات وملمسها ، فضلاً عن جاذبية تغذيتها. يوفر الغلاف الجوي الموجود داخل العبوة للمنتج إمكانية توفر ممتدة. نظرًا لأن MAP لا تحتاج إلى مواد كيميائية للحفاظ على نضارة المنتج ، فهي تتمتع بجاذبية أكبر.

تجهيز وتسويق الأغذية زرن بسبب الغلاف الجوي المعدل. توفر ماب للمستهلك أطعمة طازجة ولذيذة. غالبًا ما تتجاوز هذه الأطعمة توقعات العميل.

عندما يتعلق الأمر بالوعي بالعلامة التجارية والجودة المتسقة والمنتجات الطازجة ، فإن تقنية MAP هي ربح حقيقي للجانبين. يبدو أن المستهلكين وشركات المواد الغذائية على حد سواء يتمتعون بفوائد MAP.

• عمر تخزين أطول / جودة أعلى

الأطعمة المعبأة في جو وقائي تفسد بشكل أبطأ بكثير. إلى جانب التبريد المستمر ، يمكن أن تطيل عبوة الغلاف الجوي المعدلة بشكل كبير النضارة وفترة الصلاحية. يختلف هذا التأثير حسب نوع المنتج. ومع ذلك ، عادة ما يكون من الممكن مضاعفة مدة الصلاحية. عادةً ما تحتفظ منتجات MAP بجودة عالية على مدى فترة زمنية أطول وتصل إلى المستهلك في أفضل حالة ممكنة.

• أقل من النفايات

غالبًا ما ترتبط المتانة الأطول بمشاكل أقل أثناء الشحن لمسافات طويلة وعمر تخزين أطول. نتيجة لذلك ، يمكن في كثير من الأحيان تقليل التخلص من النفايات بسبب الطعام الفاسد.

• المزيد من فرص البيع

نظرًا لعمر التخزين الأطول ، تفتح عبوات الغلاف الجوي المعدلة عادةً أسواقًا جغرافية جديدة للمصنعين. مع البضائع القابلة للتلف بشكل خاص ، يمكن تحقيق مسافات شحن أطول. يمكن للسوق العالمي أن يصبح حقيقة واقعة.

• مواد حافظة أقل

تعمل التعبئة في جو وقائي على إطالة العمر الافتراضي للطعام ، مما يعني في كثير من الحالات أنه يمكن تقليل استخدام المواد الحافظة أو حتى التخلص منها تمامًا. يحصل المستهلكون على منتجات لا تحتوي على إضافات صناعية.

• تصميم حزمة جذابة

بجانب الجوانب الوظيفية ، يلعب تصميم العبوة دورًا مهمًا في المنافسة بالنسبة للمستهلكين. يؤثر الشكل والمظهر وانطباع الجودة على سلوك الشراء. تعد عبوة الغلاف الجوي المعدلة مناسبة تمامًا لتصميم التعبئة والتغليف الأكثر جاذبية وعرض المنتج الغذائي.

كيف يعمل الغلاف الجوي المعدل

ينتج الأكسجين تفاعلات أكسدة الدهون. كما أنه يسبب ارتفاع معدلات التنفس في الفاكهة والخضروات. معدلات التنفس العالية هي السبب في تقصير مدة الصلاحية. يشجع وجود الأكسجين على نمو التلف الهوائي. قد يحدث أيضًا التكوين المحتمل للكائنات الحية الدقيقة الأخرى غير المرغوب فيها. من خلال تقليل الأكسجين واستبداله بغازات أخرى ، يمكننا تقليل أو تأخير التفاعلات غير المرغوب فيها. لتغيير الغلاف الجوي للحزمة ، يجب أن يحتوي الأكسجين الموجود بداخله يتم تخفيض أو إزالتها. تقلل عملية MAP من حجم الأكسجين الموجود داخل المساحة الفارغة للعبوة التي تحتوي على المنتج. غالبًا ما يتم استبدال الأكسجين بغازات أخرى ، بما في ذلك النيتروجين وحده ، أو هواء مختلط من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين.

تعديل تكوين الهواء الغلاف الجوي

يتم تحديد نوع ونسبة الغاز المستخدم في العبوة بشكل أساسي حسب نوع الطعام في العبوة. تحتاج بعض المنتجات إلى تعبئة النيتروجين فقط ، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى هواء مختلط من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين. فيما يلي تكوين الهواء المعدل للرجوع إليه. نوصيك دائمًا باستشارة فني أغذية محترف لمعرفة نسبة الخلط قبل الإنتاج الحقيقي.

ثاني أكسيد الكربون (CO2) والنيتروجين (N2) تستخدم بشكل رئيسي كغازات واقية في تغليف المواد الغذائية. أول أكسيد الكربون (CO) أو الأرجون (Ar) شائع أيضًا في بعض البلدان. يستخدم الأكسجين (O2) أيضًا في بعض الحالات.

الأكسجين (O2) يتسبب بشكل أساسي في تلف الطعام بسبب الأكسدة ويشكل الشروط المسبقة المثالية لنمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. نتيجة لذلك ، كثيرًا ما يُستبعد الأكسجين من عبوات الغلاف الجوي المعدلة. في بعض الحالات - اللحوم الحمراء عادة - تتم المعالجة عمدًا بتركيزات عالية من الأكسجين ، وذلك لمنع اللون الأحمر من أن يصبح شاحبًا ، ولإعاقة نمو الكائنات اللاهوائية.

ثاني أكسيد الكربون (CO2) عديم اللون والرائحة والمذاق. له تأثير مثبط للأكسدة ومثبط للنمو على معظم البكتيريا والعفن الهوائية. كثيرا ما يستخدم الغاز لزيادة العمر الافتراضي للطعام. عادة ما يكون العمر الافتراضي للأطعمة المعبأة أو المخزنة أطول ، فكلما زاد محتوى ثاني أكسيد الكربون. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح العديد من المنتجات حامضة إذا كانت الجرعة مرتفعة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتشر الغاز خارج العبوة أو يمتصه المنتج - وبالتالي تنهار العبوة. يمكن أن يؤدي استخدام الغازات الداعمة أو الملء إلى إبطاء هذا التأثير.

نيتروجين (N2) هو غاز خامل وبسبب عملية إنتاجه ، فهو عادة ما يكون عالي النقاء نسبيًا. عادة ما يتم استخدامه لإزاحة الهواء ، وخاصة الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي ، في تغليف المواد الغذائية. هذا يمنع أكسدة الطعام ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. غالبًا ما يستخدم كغاز داعم أو تعبئة ، حيث ينتشر ببطء شديد من خلال الأغشية البلاستيكية وبالتالي يبقى لفترة أطول في العبوة.

أول أكسيد الكربون (CO) عديم اللون والرائحة والمذاق. على غرار الأكسجين ، يُستخدم أول أكسيد الكربون أحيانًا للاحتفاظ باللون الأحمر في اللحوم بشكل أساسي. التركيزات المطلوبة منخفضة للغاية. في بعض البلدان ، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي ، يحظر استخدام أول أكسيد الكربون للأجواء المعدلة في الأطعمة.

الأرجون (عربي) خامل ، عديم اللون ، عديم الرائحة والمذاق. نظرًا لتشابه خصائص الأرجون مع خصائص النيتروجين ، يمكن أن يحل الأرجون محل النيتروجين في العديد من التطبيقات. يُعتقد أن بعض أنشطة الإنزيم يتم تثبيتها وأن الأرجون يبطئ تفاعلات التمثيل الغذائي في بعض أنواع الخضروات. بسبب الآثار الهامشية والسعر الأعلى مقارنة بالنيتروجين ، فإن استخدامه نادر إلى حد ما.

الهيدروجين (H2) والهيليوم (He) ميزة في الأجواء المعدلة في بعض التطبيقات. ومع ذلك ، لا يتم استخدام هذه الغازات لإطالة العمر الافتراضي. يتم استخدامها كغازات نزرة لبعض أنظمة الكشف عن التسرب المتوفرة في السوق. يسمح الحجم الجزيئي الصغير نسبيًا للغازات بالهروب السريع من خلال تسرب العبوات. نظرًا لأن هذه الغازات ليس لها خصائص إيجابية على المنتجات الغذائية وتكون باهظة الثمن وليس من السهل التعامل معها ، فإن استخدامها نادر الحدوث. الطريقة الأكثر شيوعًا لاختبار التسرب هي الكشف عن ثاني أكسيد الكربون2 وهو المكون الأساسي في العديد من عمليات خطة عمل البحر المتوسط.

كغاز خامل ، يستخدم النيتروجين بشكل أساسي ليحل محل الأكسجين في العبوة ، وبالتالي منع الأكسدة. نظرًا لانخفاض قابليته للذوبان في الماء ، يساعد النيتروجين أيضًا على منع انهيار العبوة من خلال الحفاظ على الحجم الداخلي

منتجات مواد غذائيةتكوين الهواء المعدل
اللحوم الحمراء النيئة: لحم البقر ، والماعز ، والأرنب البري ، ولحم الضأن ، والأرانب ، ولحم العجل ، والحصان ، ولحم الغزال ، والخنزير البري.70٪ O₂ , 30٪ CO₂

المخلفات الخام: الأقدام أو الخيول ، كبد الأوز ، الحوصلة ، القلب ، الكلى ، الكبد ، العنق ، ذيل الثور ، الخبز الحلو ، اللسان والكرشة20٪ CO₂ ، 80٪ O₂
الدواجن النيئة: الدجاج ، البط ، الأوز ، الدجاجة الغينية ، الطيهوج ، الحجل ، الكابون ، الدراج ، الحمام ، بوسين ، الدجاجة الكورنيش ، السمان والديك الرومي30٪ CO₂ ، 70٪ N₂ ، أو 20٪ CO₂ ، 80٪ O₂
الدواجن والأجزاء الداكنة والجروح: دواجن اللحم المفروم ، دواجن أخرى منزوعة الجلد ، دجاج منزوع الجلد ، ديك رومي منزوع الجلد ، شرائح دواجن داكنة ، لحم ديك رومي مفروم30٪ CO₂ ، 70٪ O₂
الأسماك والمأكولات البحرية النيئة قليلة الدسم والمأكولات البحرية: سمك السلور ، سمك القد ، بريل ، الدنيس ، كولي ، كروكر ، داب ، دوفر ونعل الليمون ، سمك السلمون ، الهامور ، الحدوق ، سمك النازلي ، الهلبوت ، هوكي ، هوس ، جاك فيش ، جون دوري ، البوري ، الراهب ، بايك ، سمك ، بولاك ، النهاش الأحمر ، باس البحر ، سمك القرش ، تزلج ، الترس ، البياض30٪ نيوتن ، 40٪ ثاني أكسيد الكربون ، 30٪ أوكسيد الكربون
الأسماك والمأكولات البحرية الزيتية الخام عالية الدهون: السمك الأزرق ، الكارب ، ثعبان البحر ، سمك الهلبوت الأخضر ، الرنجة ، الماكريل ، البلشارد ، السلمون الصخري ، السلمون ، السردين ، الشاد ، الإسبرط ، أبو سيف ، السلمون المرقط. التونة ، وايت بيت60٪ نيوتن ، 40٪ ثاني أكسيد الكربون
المحار والقشريات والرخويات: أذن البحر ، المحار ، القواقع ، المحار ، السلطعون ، جراد البحر ، الحبار ، الكركند ، بلح البحر ، الأخطبوط ، المحار ، القريدس ، الأسقلوب ، قنافذ البحر ، الجمبري ، الحبار ، الحلزونات ، القواقع30٪ نيوتن ، 40٪ ثاني أكسيد الكربون ، 30٪ أوكسيد الكربون
منتجات مييت المطبوخة والمعالجة والمعالجة: لحم الخنزير المقدد ، البرغر ، البودنج الأسود ، تشاركوتيري ، لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير ، نقانق الطبخ ، لحم البقر المحفوظ ، فرانكفورتر ، هاجيس ، لحم الخنزير ، لحم لانشون ، لحم مقدد ، شرائح لحم ، لسان ثور ، بسطرمة ، فطائر ، بيبروني ، لحم محفوظ ، ريليت ، لحم مشوي ، سالمي ، غزال مدخن ، لحم غزال مدخن ، تيرين ، نقانق70٪ نيوتن ، 30٪ ثاني أكسيد الكربون
منتجات الأسماك والمأكولات البحرية المطبوخة والمعالجة والمعالجة: منتفخات ، بطة بومباي ، انحناء ، بطارخ سمك القد ، سمك مدخن بارد ، سمك جالانتين ، ريليت السمك ، أسماك مدخنة ساخنة ، سمك مدخن ساخن ، أسماك محفوظ بوعاء ، محار محفوظ ، سمك القد ، أنشوجة مملحة ، كافيار مملح ، بطارخ السمك المملح ، قنديل البحر المملح ، فطائر المأكولات البحرية ، سمك الحدوق المدخن ، سمك الهلبوت المدخن ، الماكاريل المدخن ، السلمون المدخن ، التراوت المدخن ، تاراماسالاتا70٪ نيوتن ، 30٪ ثاني أكسيد الكربون
الدواجن المطبوخة والمعالجة والمعالجة ومنتجات طيور الطرائد: كابون جالانتين ، دجاج بالوتين ، لفائف الدجاج ، طيور الصيد المعالجة ، الدواجن المعالجة ، اقتراع البط ، بات البط ، جالانتين البط ، الدراج جالانتين ، جالانتين الحمام ، الدجاج المدخن ، البط المدخن ، البوصين المدخن ، ديك رومي مدخن ، لحم مقدد ديك رومي ، بالون ديك رومي ، جالانتين ديك رومي ، رول ديك رومي70٪ نيوتن ، 30٪ ثاني أكسيد الكربون
الوجبات الجاهزة: الكسرولات ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على الأسماك ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على طائر الصيد ، الجولاش ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على اللحوم ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على مخلفات ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على المعكرونة ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على الدواجن ، الصلصات ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على المأكولات البحرية ، والشوربات ، والوجبات الجاهزة التي تحتوي على خضروات70٪ نيوتن ، 30٪ ثاني أكسيد الكربون
منتجات غذائية مريحة:

الأسماك المقلية والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن.

بوشيه / بالبقسماط: الأسماك ولحوم المأكولات البحرية والدواجن ؛

بوريتوس ، انتشلادا ، فلافل ، كريب محشو ، فطائر ولفائف ، كباب ، عجة ، فطائر ، باتيز أون كروت ، بيتزا ، مكرونة وفطائر تحتوي على لحوم ، أسماك دواجن ومأكولات بحرية ، كيشي ، روول أو فوروج ، سندويشات ، ساتيه ، لفائف نقانق ، سوفي ، لفات الربيع ، خبز بيتا محشو ، سندويشات التاكو ، توستاداس ، فتحات فول au

70٪ نيوتن ، 30٪ ثاني أكسيد الكربون
منتجات المعكرونة الطازجة: Capelli ، fettucine ، funghini ، fusilli ، linguine ، المعكرونة ، قشور المعكرونة ، السباغيتي ، Tagliarini ، tagliatelle ، trenette ، tubetti ، الشعيرية ، zitioni50٪ نيوتن ، 50٪ ثاني أكسيد الكربون
منتجات المعجنات: كعك الخبز ، بودينغ الخبز ، الخبز ، الكعك ، كعك الجبن ، الكريب ، الكرواسان ، الفطائر الصغيرة ، المعجنات الدنماركية ، خبز الفاكهة ، كعك الفاكهة ، فطائر الفاكهة ، فطائر الفاكهة ، فطائر الفاكهة ، كعك المرينغ ، الكعك ، خبز النان ، خبز الجوز ، الفطائر ، الخبز المخبوز ، خبز البيتا ، قواعد البيتزا ، البسكويت المملح ، كعك بطبقة إسفنجية ، لفائف سويسرية ، قذائف تاكو ، تورتيلا ، خبز نباتي ، وافل50٪ نيوتن ، 50٪ ثاني أكسيد الكربون
الأجبان الصلبة: كريمات الأيروسول والزبدة والكعك الكريمي والكريمات والكاسترد والجبن الطازج والجبن الصلب والسمن والجبن شبه الصلب وشرائح الجبن والزبادي100٪ ثاني أكسيد الكربون
الأجبان المبشورة والناعمة: كريمات الأيروسول ، الزبدة ، كعك الكريمة ، الكريمات ، الكاسترد ، الأجبان الطازجة ، الأجبان المبشورة ، السمن ، شرائح الجبن ، الأجبان الطرية ، الزبادي70٪ نيوتن ، 30٪ ثاني أكسيد الكربون
المنتجات الغذائية المجففة: القهوة ، ومسحوق الحليب ، ومساحيق الكاكاو ، والميل المجفف ، والأسماك المجففة والمملحة ، والمأكولات البحرية المجففة والمملحة ، والفاصوليا المجففة ، والحبوب المجففة ، والملونات المجففة ، والنكهات المجففة ، والفواكه المجففة ، والأعشاب المجففة ، والعدس المجفف ، والفطر المجفف ، والمعكرونة المجففة ، وجبات خفيفة مجففة ، توابل مجففة ، خضروات مجففة ، دقيق ، مكسرات ، رقائق البطاطس ، شاي100٪ N₂ أو 30٪ CO₂ ، 70٪ O₂
منتجات الخضار المطبوخة والمتبلة: الفلفل الحار ، الباجيس ، البروكلي بالجبن ، الفقاعات والصرير ، الجبن القرنبيط ، سلطة الكولسلو ، الفاصوليا المطبوخة والبطاطا ، فطائر الذرة ، الفطر بالثوم ، شرحات العدس ، سلطات أخرى متبلة ، الباكوراس ، المعكرونة وسلطات البطاطا ، بيلافس ، أطباق كوارن ، سلطة أرز ، ريسول ، فلفل محشي وطماطم ، مخبوزات نباتية ، طواجن تحتوي على خضروات ، معكرونة نباتية وفتات ، كاري الخضار ودوساس ، فطائر نباتية ، بيلاو الخضار ، فطيرة خضار ، فطيرة خضروات ، برغر نباتي30٪ CO₂ ، 70٪ O₂
منتجات الأغذية والمشروبات السائلة: كورديالس ، وعصائر الفاكهة ، والمشروبات الكحولية ، والزبادي السائل ، والحليب ، والمياه المعدنية ، والزيوت ، والمشروبات الروحية ، وعصائر الخضروات ، والنبيذ.100٪ لا
الفواكه والخضروات الطازجة الكاملة والمجهزة: التفاح ، المشمش ، الخرشوف ، الهليون ، الباذنجان ، الأفوكادو ، الموز ، براعم الفاصوليا ، الشمندر ، الفاصوليا ، البروكلي ، الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، الكرز ، الخيار ، الكمكوات ، الشمر ، الثوم ، الحمضيات ، عنب ، جوافة ، فاكهة كيوي ، كراث ، خس ، ليتشي ، مانجو ، نخاع ، شمام ، سلطة فواكه وخضروات ، بامية ، بصل ، براعم أخرى ، بابايا ، جزر أبيض ، باشن فروت ، خوخ ، كمثرى ، بازلاء ، فلفل ، أناناس ، خوخ ، بطاطس ، فجل ، راوند ، سبانخ ، تفاح نجمي ، فراولة ، أنواع توت أخرى ، ذرة حلوة ، طماطم90٪ N₂ أو 5٪ CO₂ ، 5٪ O₂

ما هي المنتجات التي يمكن تعبئتها في عبوات الغلاف الجوي المعدلة من MAP

تغليف الغلاف الجوي المعدل مناسب لمجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. في حين أن منتجات الألبان أو منتجات اللحوم أو الخبز يتم تعبئتها بشكل أساسي في جو وقائي ، إلا أن MAP تستخدم الآن أكثر فأكثر في الأطعمة الأخرى مثل الأسماك أو القهوة أو الفاكهة أو الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تغليف الغلاف الجوي المعدل مدفوع بالشعبية المتزايدة للوجبات الجاهزة ومنتجات الراحة.

منتجات اللحوم والنقانق

منتجات اللحوم والنقانق ، وخاصة اللحوم النيئة ، معرضة جدًا للتلف بسبب نمو الميكروبات ، بسبب محتواها العالي من الرطوبة والمغذيات. بغض النظر عما إذا كان لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن - يبدأ التلف من لحظة الذبح وخاصة بعد الذبح. إلى جانب معايير النظافة العالية والتبريد الدائم ، يمكن للأجواء المعدلة أن تطيل بشكل كبير العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم والنقانق. كو2 هو الأهم بين الغازات الواقية. بتركيزات أعلى من 20٪ ، CO2 يمكن أن تقلل إلى حد كبير من نمو الميكروبات. في حالة اللحوم الحمراء ، هناك أيضًا خطر أكسدة أصباغ اللون الأحمر. يفقد اللحم لونه الأحمر ويصبح رماديًا ومظهره غير فاتح للشهية. تظهر هذه الأكسدة بشكل خاص مع لحم البقر. يمكن لمحتوى الأكسجين العالي في عبوات الغاز الواقية أن يمنع الأكسدة. يمكن أن يساعد المحتوى المنخفض من أول أكسيد الكربون (حوالي 0,5٪) أيضًا في الاحتفاظ باللون الأحمر للحوم. ومع ذلك ، فإن استخدام هذا الغاز غير مسموح به في الاتحاد الأوروبي ، على سبيل المثال. تعتبر الدواجن حساسة بشكل خاص للتلف السريع وبالتالي فهي تخضع لمتطلبات أعلى للتبريد الدائم. هنا أيضًا ، جو معدل باستخدام ثاني أكسيد الكربون2 المحتوى سوف يطيل العمر الافتراضي. كما تستخدم نسبة عالية من الأكسجين للدواجن بدون جلد وذلك للاحتفاظ بلون اللحم. شركة CO2 يمكن أن تمتصه الأطعمة جزئيًا. لمنع انهيار العبوة ، يتم استخدام النيتروجين كغاز داعم.

تتفاعل النقانق ومنتجات اللحوم ، مثل قطع اللحم المتبل أو المدخن ، بشكل مختلف تمامًا اعتمادًا على المستحضر. يمكن توفير فترات تخزين أطول من خلال استخدام الغازات الواقية من البداية. شركة CO2 يجب ألا يكون المحتوى مرتفعًا جدًا مع هذه المنتجات ، من أجل منع الطعم الحامض.

منتجات الأسماك والمأكولات البحرية

تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من أكثر الأطعمة حساسية. فهي معرضة لخطر التدهور السريع في الجودة والإفساد حتى بعد وقت قصير من صيدها. يكمن السبب في ذلك في قيمة الأس الهيدروجيني المحايدة كشرط مسبق مثالي للكائنات الحية الدقيقة وكذلك الإنزيمات الخاصة التي تؤثر سلبًا على الطعم والرائحة. كما أن الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية تتسرب بسرعة. أهم عنصر لفترة صلاحية أطول هو التبريد بالقرب من 0 درجة مئوية. أجواء معدلة بحد أدنى 20٪ CO2 كما يؤخر نمو البكتيريا. كو2 يتم استخدام مكونات حوالي 50٪ بشكل متكرر. أعلى CO2 يمكن أن تؤدي التركيزات إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها مثل فقدان السوائل أو الطعم الحامض. في حالة الأسماك والمحار قليل الدسم ، فإن O2 يستخدم أيضًا في العبوة. هذا يمنع بهتان اللون أو فقدانه ، بينما يعمل في نفس الوقت كمثبط لنمو بعض أنواع البكتيريا. عند التعامل مع المحار والقشريات ، يجب إيلاء اهتمام خاص لضمان ثاني أكسيد الكربون2 محتوى ليس مرتفعًا جدًا. يمكن تمييز ذلك بوضوح من خلال الطعم الحامض ، بينما تمتص هذه المنتجات ثاني أكسيد الكربون2 أكثر من غيرها ، ونتيجة لذلك يمكن أن تنهار العبوة. النيتروجين كغاز داعم خامل يمنع هذا التأثير.

منتجات الألبان

يفسد الجبن في الغالب بالنمو الميكروبي أو النتانة. تعمل سلسلة التبريد المستمرة بشكل أساسي على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات. مع الجبن الصلب ، هناك خطر تكوين العفن عند ملامسته للأكسجين. نتيجة لذلك ، تم استخدام عبوات الفراغ بشكل متكرر في الماضي ، على الرغم من صعوبة فتحها ويمكن أن تترك علامات غير جذابة على المنتج في نفس الوقت. كو2 يمنع بشكل فعال تكوين العفن ، ولكن لا يؤثر بخلاف ذلك على نضج الجبن. يمكن أن يتحلل الجبن الطري بسرعة. يمكن أيضًا معالجة هذه المشكلة باستخدام CO2 أجواء معدلة. ومع ذلك ، فإن الجبن الطري يمتص ثاني أكسيد الكربون2 إلى حد أعلى بكثير ، هناك خطر من انهيار العبوة. ثاني أكسيد الكربون منخفض بالمقابل2 لذلك يجب اختيار المحتوى. في حالة منتجات الألبان مثل الزبادي أو الكريمة ، هناك خطر أن تمتص المنتجات الكثير من ثاني أكسيد الكربون2 وتصبح حامضة. انخفاض ثاني أكسيد الكربون2 لذلك يجب اختيار المحتوى.

مسحوق الحليب ، قبل كل شيء للاستخدام في أغذية الأطفال ، هو منتج شديد الحساسية. من المهم بشكل خاص ضمان إزاحة الأكسجين من العبوة من أجل إطالة العمر الافتراضي. من الناحية العملية ، تتم التعبئة في نيتروجين نقي مع أدنى محتوى أكسجين متبقٍ قدر الإمكان.

خبز وكيك

مع الخبز والكعك والبسكويت ، تتأثر مدة الصلاحية بشكل أساسي بتكوين العفن المحتمل. يمكن أن يؤدي مستوى عال من النظافة أثناء الإنتاج والتعبئة إلى تقليل هذه المخاطر بشكل كبير. عبوات تشتمل على جو معدل باستخدام أول أكسيد الكربون2 وبدون أكسجين يمنع إلى حد كبير تعفن المنتجات ويطيل من العمر الافتراضي. لمنع العبوة من الانهيار بسبب ثاني أكسيد الكربون2 من خلال امتصاص المنتجات ، يستخدم النيتروجين كغاز مساند في كثير من الحالات.

فواكه وخضراوات

تتيح الأجواء المعدلة في العبوة تقديم منتجات طازجة وغير معالجة للمستهلكين - وبعبارة أخرى الفواكه والخضروات الطازجة - ذات العمر الافتراضي الطويل. في الوقت نفسه ، تخضع الفاكهة والخضروات لمتطلبات خاصة جدًا فيما يتعلق بطبيعة التعبئة والجو. هذا لأن الفاكهة والخضروات - على عكس الأطعمة الأخرى - تستمر في التنفس بعد الحصاد وبالتالي تتطلب محتوى أكسجين في العبوة. علاوة على ذلك ، لا يجب أن يكون فيلم التغليف محكمًا تمامًا. من خلال أخذ تنفس المنتج ونفاذية الفيلم ، عادةً عن طريق التثقيب الدقيق ، في الاعتبار ، يمكن الحفاظ على تركيبة ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين وكميات منخفضة من الأكسجين المثالي للمنتج. المصطلح المستخدم هنا هو EMA (جو متوازن معدل). يتم تكييف تركيبة الغاز بشكل فردي مع المنتج المقابل.

التنظيف الشامل والمعالجة الصحية هما الشرطان الأساسيان لنضارة تدوم طويلاً. يمكن استخدام الأجواء المعدلة ، جنبًا إلى جنب مع التبريد المقابل ، لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة ، مع تحقيق تصميم تغليف جذاب في نقطة البيع.

المعكرونة والوجبات الجاهزة

تختلف طبيعة وتكوين المعكرونة الطازجة ، وخاصة الوجبات الجاهزة. قبل كل شيء ، تحتوي المنتجات متعددة المكونات مثل البيتزا الجاهزة أو السندويشات على العديد من الأطعمة المختلفة ذات العمر التخزيني المختلف وخصائص التلف. في معظم الحالات ، يمكن للأجواء المعدلة إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير دون استخدام الأكسجين. مخاليط من أول أكسيد الكربون2 والنيتروجين هنا. يتم توجيه تركيز الغازات إلى محتوى المنتج. إذا كان هناك ، على سبيل المثال ، خطر يتمثل في وجود كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون2 سوف يمتص المنتج ، يجب اختيار محتوى النيتروجين أعلى لمنع العبوة من الانهيار.

وجبات خفيفة و مكسرات

تتضمن منتجات الوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال رقائق البطاطس أو الفول السوداني ، في المقام الأول مشاكل مرتبطة بمحتوى الدهون في الطعام. هناك خطر الأكسدة ، حيث يمكن أن تتحلل المنتجات بسرعة إذا لم تكن العبوة مثالية. لإطالة العمر الافتراضي ، من المهم تقليل التلامس مع الأكسجين. كثيرا ما تستخدم أجواء معدلة مع النيتروجين بنسبة 100 ٪. بهذه الطريقة ، يمكن منع التلف المبكر ، بينما توفر هذه الأجواء أيضًا الحماية من التلف الميكانيكي للمنتجات الحساسة ، مثل رقائق البطاطس في العبوات التقليدية.

أحمر نبيتي

غالبًا ما تستخدم الغازات أو مخاليط الغازات لحماية النبيذ في مراحل مختلفة من عملية إنتاجه وللحفاظ على جودة المنتج. تستخدم بشكل أساسي لتجنب ملامسة الأكسجين ومنع التدهور الميكروبي. يتم استبدال فراغ رأس الخزان بغاز خامل أو خليط غاز ، على سبيل المثال ثاني أكسيد الكربون2أو N2 أو Ar. يتم اختيار تركيبة الغازات حسب نوع النبيذ.

القهوة

كمنتج مجفف ، فإن القهوة غير حساسة نسبيًا للتلف الذي تسببه الكائنات الحية الدقيقة. ومع ذلك ، فإن مخاطر الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها تتأكسد وتجعل المنتج زنخًا أكبر. لمنع ذلك ، يتم استبعاد الأكسجين من عبوات القهوة. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام جو معدل يشتمل على نيتروجين نقي في أكياس أو كبسولات القهوة.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة والأجهزة ذات الصلة

لتعبئة منتج في غلاف جوي معدل يتطلب آلات متطورة لطرد الهواء من غرفة التعبئة واستبدالها بغاز مختلف أو خليط محدد بدقة من الغازات ، ثم ختم المنتج في العبوة بحيث لا يحيط بالمنتج سوى الغلاف الجوي المعدل. وليس أي غاز آخر غير مرغوب فيه.

تم تطوير تقنيات متطورة للتأكد من أن خليط الغاز هو الخليط الصحيح ، ولاختبار أنه بمجرد إغلاق العبوات تحتوي على الخليط الصحيح ولا تتسرب.

بالنسبة لأنواع مختلفة من آلات التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل ، يرجى الاطلاع على تفاصيل ماكينات MAP الخاصة بنا في هذه الصفحة.

ضبط جودة الغلاف الجوي المعدل

في عبوات الغلاف الجوي المعدلة ، تحتاج دائمًا إلى التأكد من أن الهواء المعدل المملوء في نسبة الخلط الصحيحة كما هو متوقع أو مخطط. الأجهزة التالية ضرورية.

خلاطات وعدادات الغاز

في عملية التغليف ، يتم استبدال الهواء الموجود داخل العبوة بمزيج غاز أو غاز. تتوفر الأجواء المعدلة المخلوطة مسبقًا في خلطات مختلفة وتحت العديد من الأسماء التجارية. اليوم ، في معظم الحالات ، يتم استخدام خلاطات الغاز في الموقع لإنشاء مخاليط الغاز هذه. توفر خلاطات الغاز MAP جودة غاز مؤكدة وسلامتها في عملية التعبئة والتغليف - للأغذية الخالية من الجراثيم وطويلة الصلاحية. لكنها قبل كل شيء توفر مرونة عالية للمستخدم. بضغطة زر ، يمكن إنتاج خلائط مختلفة في أقصر وقت على خط تعبئة واحد ، اعتمادًا على متطلبات المنتج. تقدم شركة ويت أنظمة خلط وقياس الغاز لجميع آلات التعبئة والتغليف المستخدمة في صناعة المواد الغذائية ، بغض النظر عما إذا كانت آلة التعبئة والتغليف الفراغية ، أو تشكيل الترمس ، أو عبوات التدفق أو آلة تعبئة الغرفة. يتم ضبط أنظمة خلط الغاز وفقًا لنوع المنتج والعمليات المحددة ، ولا تتطلب سوى متطلبات التثبيت الأساسية.

أجهزة تحليل الغاز

تعتبر أجهزة تحليل الغاز ضرورية لمراقبة الجودة في عملية MAP. يمكن إجراء المراقبة كتحليل مستمر أثناء عملية التغليف أو أخذ عينات على دفعات بعد عملية التغليف. للتحليل المستمر ، تم دمج وحدة محلل الغاز في نظام خلط الغاز. يراقب محلل الغاز التركيب الصحيح لخليط الغاز. يعد اختبار العينات جزءًا من نظام مراقبة الجودة لكل شركة تقريبًا تعمل في أجواء معدلة. عن طريق إبرة ، يتم أخذ عينة من العبوة. تستخدم أجهزة تحليل الغاز عالية الجودة أجهزة استشعار حديثة ودقيقة للغاية وسريعة وتتطلب حجم غاز منخفض للغاية. لذلك فهي مناسبة أيضًا للعبوات ذات مساحة رأس صغيرة جدًا وكمية منخفضة جدًا من الغاز داخل العبوة. يتم تسجيل جميع البيانات ويمكن أرشفتها لتوثيق ضمان الجودة الكامل.

كشف التسريب

تعمل الأجواء المعدلة فقط في حالة بقاء الغاز الواقي داخل العبوة. يجب أن تكون العبوة محكمة التسرب بالكامل. كضمان للحداثة لتجار التجزئة والمستهلكين ، يمكن أن يوفر اكتشاف تسرب العبوة أيضًا ميزة تنافسية. يمنع اختبار التسرب العوائد غير الضرورية ، وفقدان المكانة ، والعواقب القانونية ، وفي أسوأ الأحوال ، فقدان الأعمال. لتحسين ضمان الجودة ، يمكن للمستخدم الاختيار بين الحلول للعينة أو الاختبار المباشر - استنادًا إلى ثاني أكسيد الكربون2 أو اختبار فقاعة الماء. تكتشف أنظمة الكشف عن تسرب العبوة بشكل موثوق حتى أصغر تسرب ، وهي سهلة التشغيل. علاوة على ذلك ، يمكن تسجيل جميع الاختبارات رقميًا وتوثيقها للعملاء.

مراقبة الهواء المحيط

تعمل أنظمة مراقبة الغاز للهواء المحيط على حماية الموظفين وتجعل استخدام الغازات مثل ثاني أكسيد الكربون أكثر أمانًا. هذا ليس سامًا ولكنه يتراكم دون أن يلاحظه أحد في الغرف المغلقة ويحل محل الأكسجين الموجود في الهواء. يمكن أن يشكل تركيز 0.3 في المائة من ثاني أكسيد الكربون في الهواء المحيط خطرًا على الصحة. التركيز الأقصى المسموح به في مكان العمل هو 0.5 بالمائة. عند خمسة بالمائة ، قد يحدث صداع ودوخة. ثمانية في المائة وأكثر تؤدي إلى فقدان الوعي أو حتى الموت. تراقب وحدة التحذير من مستوى الغاز بشكل دائم تركيز الغاز المعني في الهواء المحيط ، وتنشط إنذارًا صوتيًا ومرئيًا عند تجاوز الحدود المحددة بشكل فردي. بسيط وفعال.

بالنسبة للأطعمة والخضروات ، لا يتم استخدام الأجواء الخاضعة للرقابة فقط في التغليف ولكن أيضًا للتحكم في التحكم في النضج ، في غرف النضج الخاصة بمساعدة الإيثيلين. باستخدام أجهزة تحليل الغاز ، يمكن مراقبة الجو المحيط.

■ استفسار >>

الحصول على الاقتباس

إرسال بريد إلكتروني للاستفسار المباشر إلى [البريد الإلكتروني محمي] هو المفضل.

اكتب اسمك لو سمحت
اسم شركتك
عنوان بريدك الإلكتروني الصحيح
رقم هاتفك الصحيح ، WhatsApp ، رقم WeChat
أخبرنا عن نوع المنتجات التي ستعبئها ، وأبعاد العبوات (بالسنتيمتر أو البوصة)
من فضلك قل لنا طلباتك بالتفصيل
انقر أو اسحب الملفات إلى هذه المنطقة للتحميل. يمكنك تحميل ما يصل إلى 6 ملف.
تحميل ملف يحتوي على متطلباتك. التنسيق المسموح به: .jpg، .jpeg، .png، .pdf. أقصى حجم للملف 10 ميجا بايت ، وأقصى رقم للملف: 6.

امسح لإضافة WeChat

الاتصال لاندر ماكينات

امسح ضوئيًا لإرسال رسالة WhatsApp

الاتصال لاندر ماكينات