신선한 붉은 육류 포장 개요
육류 제품 에 대한 세계 소비자 수요 는 매우 방대하여 2018 년 통계 에 따르면 세계 는 약 3 4 천만 톤 의 을 중 붉은 고기 는 주로 등 을 포함 하며 약 210 만 톤 입니다. 이러한 엄청난 소비 는 신선한 고기 의 포장 ، 생산 ، 가공 ، 저장 및 운송 에 대한 요구 사항 을 높 입니다. 적절한 포장 보관 기술 은 신선한 육류 저장 수명 을 연장 있을 뿐만 아니라 쓰레기 쓰레기 를 줄일 수 수 있습니다.
신선육 의 유통 기한 을 결정 하는 3 가지 요소
으로 신선한 고기 의 유통 기한 은 주로 다음 세 가지 요소 에 의해 결정 됩니다. درجة الحرارة, 위생، 그리고 포장 방법. 이 기사 에서는 신선한 육류 포장 에 대해서만 이야기 하지만 ، 3 가지 요소 모두 식품 유통 기한 을 연장 하는 핵심 이라는 점 을 명심.
적절한 신선육 포장 의 이점
- 적절한 신선한 고기 포장 은 효과적으로 기한 을 연장 하고 음식물 쓰레기 를 줄 입니다.. . ، 따라서 제품 의 품질 을 보장 합니다.
- 신선한 육류 포장 은 개선 할 수 있습니다. 운송 및 저장 효율성. 에서 소비자 에게 신선한 고기 를 하는 데 몇 시간 또는 며칠 이 걸립니다. 적절한 포장 은 고기 를 우발적 인 으로부터 보호 하고 트럭 에 더 싣고 내릴 수 있도록 합니다.
- 적절한 신선한 고기 포장 캔 판매 촉진. 소비자 의 관심 에 따라 신선한 육류 및 포장 유형 을 선택 하면 를 유치 할 있을 뿐만 의 부가가치 와 경쟁력 을 높일 수 있습니다. 예: 미적 디자인، 단순 하고 휴대 하기 편리한 패키지 등 은 제품 판매 촉진 할 수 있습니다.
신선한 육류 포장 유형
신선한 고기 의 주요 포장 방법 은 다음 과 같습니다. 스트레치 필름 트레이 포장, 진공 포장 (수축 팩 포함), VSP 진공 스킨 포장 그리고 الخريطة 수정 대기 포장. 다른 포장 유형 은 서로 다른 장점 가지고 있으며 신선한 육류 에 대해 서로 다른 유통 기한 을 제공 합니다. 선택할 수 있는 것은 신선한 육류 의 유형 ، 보관 및 운송 요구 사항 ، 판매 요구 사항 등에 따라 결정 됩니다.
생육 포장 1: 스트레치 필름 트레이 포장
개요
연구 에 따르면 판매 되는 신선한 고기 의 약 3 분 의 2 식품점 에서 간단한 스트레치 필름 트레이 방법 으로 포장 됩니다.
생고기 폼 트레이 스트레치 필름 포장 방법 은 거품 트레이 고기 를 담는 것과 흡수 패드 로 감싸 맑은 분위기 의 투과성 플라스틱 필름.
مزايا: 포장 필름 의 투과성 특성 으로 인해 공기 중의 산소 가 고기 와 접촉 하여 고기 가 소비자 들 에게 매력적인 색 을 띄게 합니다. 이런 포장 은 아주 경제적 인 포장재 (폼 트레이 및 스트레치 필름) 및 활용 비용 효율적인 장비 ، 일반적 으로 약 100 دولار أمريكي 비용 드는 소형 수동식 스트레치 필름 포장기 를 사용 합니다. 그러나 자동 및 대용량 스트레치 필름 트레이 의 경우 훨씬 더 많은 비용 드는 몇 가지 유형 의 자동 포장기 가 있습니다.
سلبيات: 이 기사 에서 이야기 하는 포장 방법 중 스트레치 필름 포장 은 고기 가 지속적 으로 산소 에 되기 되기 때문에 짧은 유통 기한 을 제공 하므로 신선한 고기 는 단백질 산화 및 지방 산화 가 일어나기 쉽습니다. 그만큼 유통 기한 저온 저장 에서 약 3-5 일 후에 신선한 고기 의 색 어두워 지기 품질 이 저하 됩니다.
고기 tretch 필름 트레이 포장기
소형 수동식 스트레치 필름 포장기 는 으로 식품점 및 식료품 점 에서 사용 됩니다. ماكينات Yide 는 대량 의 포장 요구 사항 을 충족 하기 위해 여러 자동 스트레치 필름 트레이 래퍼 기계 를 도입 했습니다. 확인 해주세요 기계 페이지 자세한 내용 은.
스트레칭 필름 트레이 래퍼 기계 의 방식 을 보려면 이 비디오 를 확인 하십시오. 이 기계 를 사용 하면 수동 포장 3-4 배 더 빠른 15 / 으로 포장 속도 를 효과적으로 향상 시킬 수 있습니다.
신선육 포장 2: 진공 포장 및 온수 수축
개요
포장 은 신선한 육류 의 주요 포장 유형 중 하나 입니다. 미리 만들어진 플라스틱 파우치 / 가방 ( 챔버 진공 포장기) 또는 플라스틱 필름 롤 (용 열 성형 진공 포장기) 마모، 수분 이동 및 가스 투과성 에 대한 강력한 보호 장벽 을 제공 로 만들어 집니다.
미리 만들어진 또는 열 성형 된 / 백 에 고기 조각 을 넣은 후 ، 파우치 에서 잔류 공기 를 제거 하고 공기 가 들어 가지 않도록 패키지 밀봉 하는 포장 기계 에 넣 습니다. 진공 밀봉 후 패키지 는 종종 온수 수축 딥 탱크 짧은 시간 동안 패키지 가 고기 주위 줄어들 도록 하여 패키지 의 모양 강도 를 향상 시킵니다.
이렇게 포장 된 생고기 는 고객 이 모르는 자줏빛 이 도는 색 을 띠 는데 이는 산소 부족 때문 이다. 및 수축 포장 의 신선한 고기 는 포장 될 때 소비자 의 관심 이 더 큽니다. 포장 의 한 가지 장점 은 케이스 수명 이 연장 된다는 것 입니다.
신선한 고기 진공 수축 팩 의 장점
- 신선한 고기 의 유통 기한 연장
- 냉동실 화상 제거
- 수축 과정 은 포장 백 을 두껍게 만들고 포장 재료 를 더 단단 하게 만듭니다.
- 수축 포장 은 포장 주름 과 작은 를 제거 하고 침투 하고 지방 의 과 과 맛 영향 을 을 미칩니다.
- 수축 은 필름 주름 으로 인한 "모세관" 현상 을 줄 입니다.
- 은 포장 백의 산소 투과성 을 더욱 감소 시킬 수 있습니다.
- 유통 과정 에서 포장 이 우발적 으로 되면 수축 된 포장 이 쉽게 가 으로 보호 가 되어 손실 을 줄일 수 있다.
신선한 고기 진공 수축 포장 기계
포장 및 수축 과정 은 실제로 독립적 입니다. 뜨거운 물 수축 팩 은 신선한 고기 일반적 으로 진공 포장기 에서 진공 한 후 수행 됩니다. 이중 챔버 진공 포장기. 참고 로 다음 영상 을 확인 해주세요.
신선육 포장 3: VSP 진공 스킨 포장
개요
스킨 포장 은 진공 팩 의 고급 버전 입니다. 진공 포장 의 모든 이점 을 동시에 고 부가가치 제품 소매 신선한 제품 의 매력적인 제공 합니다.
높은 수준 의 제품 보호 와 매력적인 외관 으로 인해 팩 은 셀프 서비스 소매 부문 에서 점점 많이 사용 됩니다. 이 유형 의 패키지 는 상부 스킨 팩 이 하부 웹 의 전체 표면 에 밀봉 되기 번째 번째 없이 신선한 고기 주위 에 단단히 드레이프 되는 방식.열 성형 진공 스킨 포장기) ، 판지 또는 미리 만들어진 트레이 (만들어진 트레이 또는 판 지용 스킨 팩 기계). 신선육 은 팩 이나 쟁반 의 바닥 에 단단히 고정 되어 변형 없이 자연스러운 모습 을 유지 하며 ، 미끄러지지 않아 진공 포장 된 신선육 제품 은 판매 시점 에 스탠드 형 또는 스탠드 형 으로 제공 됩니다. 업 팩 ، 행잉 팩 또는 기존 의 수평 팩. 팩 의 진공 은 신선한 고기 의 유통 기한 을 연장 하는 데 기여 합니다. 등심 조각 과 같은 부드러운 고기 외에도 날카 롭 거나 단단한 특징 이 있는 기타 제품 뼈 예 를 들어 ، 진공 스킨 팩 에 안전하게 포장 할 수도 있습니다. 스킨 팩 을 냉동실 에 보관 냉동실 화상 을 확실히 방지 할 수 있습니다.
의 진공 스킨 팩 은 스킨 필름 소재 를 선택 하는 것이 중요 합니다. 상단 웹 의 기계적 특성 은 특정 제품 모양 과 높이 에 맞게 설계 되어야 하므로 돌출 거나 거나 있는 제품 도 매력 적이고 안전하게 포장 할 수. 실러 에서 진공 스킨 팩 을 생산 하려면 적절한 치수 의 표준 트레이 를 사용해야 합니다. 반면 에 열 성형 포장 의 경우 공급 상부 및 하부 웹 을 하여 팩 을 생산 합니다. . 또는 기타 기능.
آلات Yide 님 이 게시물 을 게시 했습니다. "궁극적 인 가이드: VSP 진공 스킨 팩 및 진공 스킨 포장기" , 스킨 포장 및 스킨 팩 기계 의 기본 지식 을 설명 합니다.
신선한 고기 진공 피부 포장 기계
신선한 고기 의 진공 피부 포장 널리 사용 되는 5 의 진공 피부 포장 기계 가 있으며 각각 속도 와 비용 이. 그 중 4 개 는 미리 만들어진 트레이 또는 판지 로 작업 하는 반면 ، 다른 하나 는 2 롤 의 플라스틱 시트 사용 하여 트레이 를 자동 으로 형성 하는 열 성형 진공 스킨 포장 기계 입니다.
프로젝트 에 진공 스킨 팩 기계 를 하는 것은 선호 하는 포장 재료 와 예산 계획 에 크게 좌우 됩니다. 우선 آلات Yide 는 작은 크기 를 권장 합니다. 탁상용 진공 피부 포장기 그 비용 은 USD3000 입니다. 진공 스킨 팩 의 품질 을 테스트 소량 의 스킨 팩 생산 을 기계 를 사용할 수 있습니다.
신선육 포장 4: خريطة 수정 분위기 포장
개요
- الخريطة 포장재: MAP تعديل الغلاف الجوي التعبئة والتغليف 은 다음 을 포함 합니다. 단단한 플라스틱 트레이 육류 제품 을 보관 하는 흡수 패드 의 피 를 흡수 하고 투명 하고 높은 장벽 으로 밀봉 플라스틱 필름.
- الخريطة 수정 분위기 포장기: الخريطة 패키징 은 주로 다양한 트레이 실러 기계 그리고 열 성형 포장 기계.
- 지도 가스: 전형적인 수정 된 대기 는 공기 에서 발견 되는 정화 된 가스 입니다 (산소 ، 이산화탄소 ، 질소 및 / 또는 일산화탄소) 또는 특정 혼합 비율 로 이들 의 혼합물. 된 각 가스 는 개질 된 포장 공정 에서 특정 목적 을 수행 합니다.
- الخريطة 수정 대기 포장 공정: 사용자 는 먼저 미리 만들어진 플라스틱 트레이 (트레이 실러 용) 또는 열 성형 필름 (열 성형 خريطة 포장 기용) 을 준비 해야 합니다. 육류 제품 을 트레이 에 넣은 후 트레이 는 작업실 되어 전체 공기 를 제거한 다음 수정 분위기 를 채. 다음 상단 스트립 은 형성된 패키지 에 밀봉 됩니다. 다양한 플라스틱 의 다양한 포장재 와 종이 섬유 기반 재료 를 사용 خريطة 포장재 를 생산할 수 있습니다.
تغليف الغلاف الجوي المعدل للخريطة 은 갈 은 쇠고기، 스테이크 또는 찹، 돼지 고기، 양고기 와 같은 소매 섹션 의 신선한 식품 포장 에 자주 사용 됩니다. الخريطة 수정 대기 포장 의 자연 대기 는 특정 신선 식품 에 적합한 순수 가스 또는 혼합 가스 로 대체 됩니다. 가스 혼합물 은 일반적 으로 산소 ، 이산화탄소 및 질소 로 구성 됩니다. 의 차단 특성 이 절대 100٪ 될 수 없기 때문에 주어진 수정 된 대기 때 을 보관 하는 동안 발생 화학 공정 을 고려해야 합니다.
신선한 고기 의 수정 된 분위기 포장 에서 ، 산소 (60/70٪) 그리고 이산화탄소 (20-30٪) 수정 된 분위기 로 자주 사용 됩니다. 산소 의 양은 필요한 CO2 의 양 에 맞게 개별적 으로 조정 되어야 하며 포장재 의 차단 특성 신선한 신선한 육류 저장 저장 에 맞게 조정 조정 되어야 합니다. 소비자 들은 흔히 신선한 고기 의 벽돌 붉은 색 الخريطة 포장 의 주요 목적 중 하나 인 제품 의 신선도 와 품질. 벽돌색 은 약 21٪ 이상의 산소 농도 에서 우세 합니다. 그러나 특정 상황 에서 산소 는 수분 손실 ، 육류 의 경도 ، 지방 과 단백질 의 산화 생성물 을 포함 하여 신선한 육류 에 부정적인 영향 을 미칠 수 있습니다. 는 제품 의 상대적 으로 짧은 기한 을 감안할 감지 상태 로 남을 가능성 이 때문에 실제로 부정적인 것으로 인식 됩니다.
CO2 는 생육 의 pH 값 을 낮추어 정균 및 정균 효과 가 있어 제품 의 유통 기한 을 연장 하는 데 크게 도움 이 됩니다. 가스 혼합 비율 과 낮은 보관 는 박테리아 부패 를 효과적으로 줄일 수 있습니다. 온도 와 الرقم الهيدروجيني 값 의 변화 는 고기 가 숙성 되는 동안 색상 ، 질감 ، 맛 및 저장 수명 에 상당한 영향 을 미칩니다.
그러나 문제 는 우리 가 상상할 수 있는 것 보다 더 복잡 할 수 있습니다. نشبع 포장 에서 더 쉽게 마이그레이션 O2 보다 쉽게 신선한 고기 에 녹이다، 이는 보관 기간 동안 포장 대기 중 CO2 양 이 O2 양 보다 더 많이 변하게 합니다. 이러한 두 가지 측면 은 가스 을 결정할 때 저장 하고 가능한 최상의 품질 수준 유지 하기 위해 고려 되어야 합니다. 너무 많은 비율 의 CO2 대기 에 추가 되면 패키지 가 접힐 수 있습니다 상황 에서 보관 기간 동안 내부 압력 이 낮아져 نشبع 위에서 언급 한 마이그레이션 및 디졸브 효과. 불충분 한 양 의 CO2 가 추가 되면 정균 기능 이 감소 하여 예상 저장 수명 을 달성 할 수 없습니다.
신선한 고기 수정 분위기 포장 기계
기본적 으로 신선육 을 위한 10 가지 종류 의 공기 수정 포장기 가 있으며 ، 생산 능력 과 예산 계획 에 따라 적절한 것을 선택할 수 있습니다. لاندر 는 여러 유형 의 산업용 등급 خريطة 기계 를 제조 및 공급 합니다. 제품 페이지 살펴 보기.
신선한 고기 의 포장 방법 선택 방법
의 스트레치 필름 트레이 포장 은 유통 기한 이 더 하는 되는 신선 육류 가장 가장 비용 작동 하기. الخريطة 팩 은 항상 선택 해야 하는 옵션 입니다.
종류 의 고기 에 어떤 종류 포장 이 적절한가 하는 문제 는 대답 하기 어렵 습니다. 진공 및 خريطة 팩 모두 유통 기한 을 연장 하고 제품 의 매력적인 외관 을 개선 하는 데 도움 이 됩니다. 에 제품 의 모양 과 형태 는 필수적인 기준 입니다. 냉장 캐비닛 에서 필레 와 같은 조각 은 진공 포장 되고 갈 고기 또는 굴 부분 부분 보존 됩니다.
. الخريطة 포장육 은 산소 를 통해 필요한 붉은 색 을 얻을 수 색 안정성 육류 품질 ، 생산 공정 및 보관 환경 에 따라 크게 좌우 됩니다.
품질 의 보존 은 제품 의 학적 및 감각적 저장 수명 과 함께 고려 되어야 합니다. 높은 박테리아 수 또는 심각한 박테리아 성장 고객 의 건강 위험 은 물론 제품 품질 의 저하 를 초래 합니다. 예 를 들어 고기 의 냄새 나 상태 에 의해 결정될 수 있습니다. 미생물 학적 특성 에 관계 없이 신선육 의 관능적 유통 기한 은 색상 변화 로 확인할 수 있으며 ، 이는 고객 이 신선도 를 평가 하는 가장 첫 번째 이자 가장 확실한 기준.
은 미생물 학적 관점 에서 볼 때 조금 더 어렵 습니다. 진공 팩 은 가스 교환 을 허용 않기 때문에 이산화탄소 는 육류 의 과 같은 미생물 에 의해 독점적 으로 생성 됩니다. 앞서 말했듯 이 CO2 는 정균 및 정균 효과 때문에 중요 하며 저온 과 결합 하면 미생물 성장 을 억제 합니다. 이것은 혐기성 박테리아 의 느린 신진 대사 함께 제품 의 저장 수명 연장 상당한 영향 을 줍니다. 그러나 유산균 의 증식 으로 인해 팩 개봉 했을 때 불쾌 하고 시큼한 냄새 가 날 수 있으나 이는 잠시 후 사라진다.
الخريطة 팩 의 이산화탄소 는 슈도 모나드 와 같은 다른 호기성 박테리아 성장 을 하므로 산소 수준 은 미생물 학적 관점 에서 영향 이 적습니다.
으로 계산 시 각 유형 의 고기 고유 한 환경 물론 제품 과 포장재 의 작용 을 고려 하는 것이 좋습니다. 포장 기계 와 포장 재료 사이 의 작용 은 전체 의 뿐만 포장 과 내부 의 신선한 에 큰 영향 을 미칩니다. 이데 기계 (주) ، 유명한 포장 기계 제조업체 로서 처음 부터 고객 을 지원 합니다. .
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