Un aperçu des emballages de viande rouge fraîche
الطلب من الكونسومتور مونديو من أجل منتجات الغواصين في الأساس ذي الأهمية الكبيرة. Selon les statistiques de 2018 ، le monde consomme environ 340 مليون طن من المنتجات في قاعدة فياندي تشاك أني ، لا لا فياندي روج تشمل الرئيسية دو بوف ، دو بورك ، دي لانيو ، إلخ ، البيئة المحيطة 2,1 مليون دولار طن. Une telle consommation énorme impose des exigences plus elevées pour l'emballage، la production، la convert، le stockage et le transport de la viande fraîche. تقنيات حفظ المخزون من المواد المناسبة لإطالة أمد فعالية الحفاظ على البيئة الطازجة ، تحسين كفاءة استخدام الغازات.
Trois Facteurs déterminent la durée de save de la viande fraîche
En général، la durée de save de la viande fraîche est Principement déterminée par ces trois Facteurs: stockage درجة الحرارة, الصرف الصحيو حزم ميثود. Bien que nous ne parlions que d'emballages de viande fraîche dans cet article، Gardez à l'esprit que les 3 Facteurs sont essentiels pour longer la durée de save des aliments.
Avantages d'un bon emballage de viande fraîche
- UN bon emballage de viande fraîche peut efficacement prolonger la durée de save et réduire le gaspillage alimentaire. L'emballage ne peut pas changer la qualityité de la viande fraîche (c'est pourquoi l'inspection de la qualité avant l'emballage est importante) - الكائنات الحية والتلوث الخارجي ، والتأكسد والتخلص من التلوث ، والرطوبة ، وما إلى ذلك ، ضمان جودة الإنتاج.
- Un emballage appropriate de la viande fraîche peut améliorer فعالية النقل والتخزين. Il faut plusieurs heures ou quelques jours pour livrer de la viande fraîche du fabricant au consommateur. Un emballage appropriate peut protéger la viande des dommages accidentels andيسير le chargement / déchargement des camions.
- Un bon emballage de viande fraîche peut promouvoir les ventes. Choisir les matériaux d'emballage de viande fraîche et les types de fonction des intérêts des consommateurs peut non seulement attirer les consommateurs، mais également améliorer la valeur ajoutée et la compétitivité des produits. على سبيل المثال: Des emballages esthétiques، simples et pratiques à transporter، etc.، peuvent faviser les ventes de produits.
أنواع الانسداد
À l'heure actuelle، les Principales méthodes de conditionnement de la viande fraîche sont: Emballage de barquettes sous film étirable, emballage sous vide (y compris emballage rétractable), امبالاج الجلد sous vide VSP et خريطة إمبالاج سو أتموسفير. توجد أنواع مختلفة من التجميعات الحالية لمختلف الطرقات والمتطلبات المختلفة للحفظ من أجل الحفاظ على البيئة الطازجة ، والتشكيل ، والجوقة ، والمتعلقة بنوع التخزين المؤقت ، ومقتضيات التخزين والنقل ، ومقتضيات التخزين ، وما إلى ذلك.
Emballage de viande fraîche 1: emballage de barquettes sous film étirable
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البحث عن منتجات مونرينت كونيور ليه دو تير دو لا فياند فريش فريتش أوف سونت إمباليز ديانس ليه سوبر مارشيس أو لي ماغاسينز دي أفيك أفيك ميثود دي كومبالاج دي فورش لا يمكن تحمله.
La méthode d'emballage de film étirable de plateau de mousse de viande fraîche use un هضبة موس qui contient la viande et un حشا ماصة enveloppé d'un فيلم plastique perméable à l'atmosphère claire.
فوائد: Les caractéristiques de perméabilité du film d'emballage permettent à l'oxygène de l'air d'entrer en contact avec la viande، ce qui donne à la viande une belle couleur rouge pour les consommateurs. نوع Ce d'emballage est très اقتصادي dans le matériel d'emballage (barquettes en mousse et film étirables) et utiliser des équipements économiques ، الاستخدام العام للأفلام المحنطة الصغيرة من النوع الذي يمكن تحمله من نوع manuel qui coûte environ 100 دولار أمريكي. من الممكن أن يتم تجميع الصور الآلية والسعة الكبيرة للفيلم ، حيث توجد أنواع كبيرة من الأدوات الآلية ذات جودة عالية بالإضافة إلى ذلك.
سلبيات: Parmi les méthodes d'emballage dont nous parlons dans cet article، l'emballage sous film istirable offre la durée de save la plus courte car la viande est Continellement exposée à l'oxygène، de sorte que les viandes fraîches sont sujettes à l ' أكسدة البروتينات وأكسدة الرماد. لا مدة المحادثة البيئة 3 à 5 jours dans un stockage à basse température، après quoi la couleur de la viande fraîche commence at noircir et la quality diminue.
آلة تجميع الهضبة من فيلم tretch de viande fraîche
Les petites emballeuses manuelles at film istirable at vitesse lente sont généralement utilisées dans les magasins d'alimentation et les épiceries. Yide Machinery هي عبارة عن مجموعة من المبتدئين المحنكين الأوتوماتيكية للباركيتات في فيلم قابل للاسترداد من أجل تجميع الكميات الكبيرة. S'il vous plaît، vérifiez le آلة الصفحة لمزيد من التفاصيل.
Veuillez consulter cette vidéo for voir comment fonctionne la machine d'emballage de plateau de film étirable automatique. Lutilisation de cette machine peut améliorer efficacement la vitesse d'emballage à 15 plateaux / minutes، soit 3 à 4 fois plus que l'emballage manuel.
Emballage de viande fraîche 2: emballage sous vide et rétraction à l'eau chaude
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L'emballage sous vide est l'un des Principaux types d'emballage pour la viande fraîche. Une pochette / un sac en plastique préfabriqué (صب آلات التجميع sous vide à chambre) ou un rouleau de film plastique (صب آلات تركيب الصور المرئية بالحرارة) fabriqués à partir de matériaux qui offrent une forte barrière de protection contre l'abrasion، laigration de l'humidité et la perméabilité aux gaz.
Une fois les coupes de viande placées dans le sachet / sac préfabriqué ou thermoformé، elles sont placées dans une machine d'emballage qui élimine l'air résiduel du sachet et scelle l'emballage pour empêcher l'entrée d'air supplémentaire. Après scellage sous vide، les emballages sont souvent placés dans bac de trempage à eau chaude pendant une courte période pour permettre à l'emballage de se rétracter autour de la viande، ce qui améliore l'apparence et la résistance de l'emballage.
La viande fraîche conditionnée de cette manière présente une couleur plus violacée que les clients ne connaissent pas aussi bien، et cela est dû au manque d'oxygène. La viande fraîche dans les emballages sous vide et rétractables est plus attrayante pour les consommateurs lorsqu'elle est emballée. L'un des avantages de l'emballage sous vide est une durée de vie prolongée.
Avantages de l'emballage rétractable sous vide for viande fraîche
- إطالة فترة الحفاظ على البيئة الطازجة
- Élimine les brûlures de congélation. إليمين ليه brûlures de congélation
- Le processus de rétrécissement épaissit le sac d'emballage et rend le matériau d'emballage plus résistant
- L'emballage rétractable élimine les plis et les petites rayures de l'emballage، empêche la pénétration du sang et effecte la couleur et le goût des graisses
- Le rétrécissement réduit le phénomène «capillaire» سبب في مواكبة فيلم plis du film
- Le rétrécissement peut encore réduire la perméabilité à l'oxygène du sac d'emballage
- Lorsque l'emballage هو حادث داخلي قلادة لعملية التوزيع ، l'emballage rétracté n'est pas facile à desserrer ، de sorte que la viande est dans un état relativement protégé، réduisant ainsi les peres.
آلة تجميد قابلة للكسر
عملية التجميع بالفيديو والاسترداد هي أمر مستقل. L'emballage rétractable à l'eau chaude est effectué après que la viande fraîche est emballée sous vide dans une machine à emballer sous vide، généralement un آلة على شكل آلة على شكل غرفة مزدوجة. Veuillez vérifier la vidéo suivante pour référence.
Emballage de viande fraîche 3: Emballage skin sous vide VSP
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L'emballage skin sous vide هو إصدار متاح من l'emballage sous vide. Il offre l'emballage de l'emballage sous vide، tout en présentant une الظاهرة ثلاثية الأبعاد attrayante du produit de viande fraîche، ce qui est parfait pour la vente au détail de produits de grande valeur.
في مبرر الحماية من المنتجات والآثار الجانبية للجلد ، تجميد الجلد في VSP est de plus en plus use dans le section de la vente au détail en libre-service. CE type d'emballage implique que le film d'emballage de la peau supérieure soit étroitement drapé autour de la viande fraîche sans التوتر comme une seconde peau، avant d'être scellé sur toute la Surface de la bande inférieure (آلة تجميد دي peau sous فيديو دي بالحرارة) ، كرتون ou plateau préfabriqué (حزمة الجلد آلة صب الباركيت أو الكرتون الجاهزة). La viande fraîche est fixée fermement at la base de l'emballage ou du plateau، Conserve son naturel sans déformation et ne peut pas glisser، de sorte que les produits de viande fraîche emballés sous vide peuvent être présentés au point de vente حزمة الوقوف ، un pack Suspendu أو un pack الأفقي التقليدي. يساهم Le vide dans l'emballage في إطالة فترة الحفاظ على الحياة الطازجة. En plus de la viandeستر Comme les morceaux de filet، d'autres produits aux caractéristiques pointues ou dures، tels que العظام على سبيل المثال ، peut également être emballé en toute sécurité dans un emballage sous vide. حشوات الجلد ، لا تحتوي على مخزون في الكونغرس ، وتأمين حماية ضد التجمد.
Dans l'emballage sous vide de viande fraîche، il est essentiel de sélectionner un matériau de film d'emballage appropriate. Les propriétés mécaniques de la bande supérieure doivent être conçues pour la forme et la hauteur du produit partulier، de sorte que même les produits avec une saillie élevée ou des caractéristiques pointues puissent être emballray de maniûre. الأبعاد القياسية للباركيتات للأدوات المناسبة لمستخدميها من أجل إنتاج الجلد بالعين المجردة. Avec les emballages thermoformés، en revanche، des bandes supérieures et inférieures alimentées en bobines sont used for produire les emballages. Outre les avantages logistiques et financiers، les avantages des matériaux en bobine résident dans le fait que les films à use universel peuvent être utilisés et qu'il موجود un degré de flexibilité plus élevé، car les emballages peuvent être fabriquions مثال على ذلك النماذج المتخصصة. ou d'autres fonctionnalités.
Yide Machinery مقال عام للأمم المتحدة "دليل Ultime: Pack de peau sous vide VSP et machine d'emballage de peau sous vide" , من أجل شرح مفصل لقاعدة الجلد ، يمكنك الحصول على حزمة الجلد.
آلات تجميع الصور بنصيحة من أجل نضارة
يوجد 5 أنواع من آلات تجميد الجلد ، واستخدامات كبيرة لتجميد الجلد ، وفحص الجلد ، وفريق العمل ، ومختلف أنواع الإنتاج. 4 d'entre eux travaillent avec des barquettes ou des cartons préfabriqués، tandis que l'autre est une machine d'emballage sous vide à thermoformage qui تستخدم 2 rouleaux de feuille de plastique pour automatiquement السابقة la barquette.
Le choix de la machine d'emballage sous videore for votre projet dépend en grande partie de matériau d'emballage préféré et de votre plan budgétaire. صب commencer ، Yide Machinery recommande la petite Taille Machine d'emballage de peau sous vide de table. آلة تجميع الورق qui coûte moins de 3 دولار أمريكي. Vous pouvez utiliser la machine for a qualityité de l'emballage sous vide et for la production d'emballages in a little quantité.
Emballage de viande fraîche 4: Emballage sous atmosphère modifiée MAP
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- خارطة تركيب المعدات: L'emballage sous atmosphère modifiée MAP implique une بلاتو إن بلاستيك جاميد contenant le produit de viande، un حشا ماصة صب الامتصاص le sang de viande، et scellé avec une haute barrière claire فيلم بلاستيك.
- آلة تركيب خريطة أتموسفير معدلة: Le conditionnement MAP هي عملية أساسية للغواصين scelleuses دي barquettes et آلات التركيب الحراري.
- خريطة غاز: Les atmosphères modifiées typiques sont des gaz purifiés présents dans l'air (أوكسيجين ، ديوكسيدي دي كاربون ، أزوت وآخرون مونوكسيدي دي كاربون) أو leur mélange avec un معينة pourcentage de mélange. Chacun des gaz ajoutés sert un objectif spécifique dans le processus d'emballage sous atmosphère modifiée.
- عملية التجميع خريطة أتموسفير معدلة: Les utilisateurs doivent d'abord préparer des barquettes en plastique préfabriquées (pour les scelleuses de barquettes) أو un film de thermoformage (pour les machines d'emballage de thermoformage MAP). Une fois les produits de viande frais placés dans les plateaux، les plateaux sont transportés dans une chambre de travail pour évacuer l'air dans toute la chambre، puis remplis en atmosphère modifiée. La bande supérieure هو عبارة عن مجموعة متكاملة من الأشكال الشكلية. gamme de matériaux d'emballage dans plastiques، ainsi que des matériaux on base de fiber de papier، sont disponibles pour la production d'emballages MAP.
L'emballage sous atmosphère modifiée MAP est souvent utilisé pour l'emballage de produits alimentaires frais dans la section de vente au détail، tels que le bœuf haché، le steak ou les côtelettes، la viande de porc، la viande d'agneau. L'atmosphère naturelle des emballages sous atmosphère modifiée MAP est remplacée par des gaz السعي ou des mélanges gazeux adaptés لبعض المنتجات الغذائية. Le mélange gazeux est généralement concué d'oxygène، de dioxyde de carbone et d'azote. Lors de la détermination de l'atmosphère modifiée pour un produit donné، nous devons tenir compte des processus chimiques qui ont lors du stockage des produits carnés frais، car les propriétés barrières du matériau d'emballage ne peuvreent jamais été 100.
Dans le conditionnement sous atmosphère modifiée de la viande fraîche، un Mélange de أوكسجين (60/70٪) et ديوكسيدي دي كاربوني (20-30٪) est souvent utilisé comme atmosphère modifiée. La quantité d'oxygène doit être adaptée individuellement on la quantité de CO2 Requise et les propriétés barrières du matériau d'emballage doivent être adaptées at la durée de preservation prévue des produits at base de viande fraîche. Les consommateurs Associent souvent la couleur rouge brique de la viande fraîche avec la fraîcheur et la quality des produits، ce qui est l'un des Principaux objectifs des emballages MAP. La couleur rouge brique prévaut à des locals d'oxygène supérieures à en environment 21٪. من الضروري وجود ظروف معينة ، وتجنب تأثيرها على البيئة الطازجة ، ودمجها ، وعملية تأكسد الجراثيم والبروتينات. مترابط ، تحويل شاق ، عمل مباشر ، تقييم مناسب للوضع في الحياة في لاكويل ، لا يتأثر بالسيارات ، سيارتك ليست عرضة لحالات عدم الإدراك المسببة للحفظ.
إن تأثير ثاني أكسيد الكربون على الجراثيم وتأثيرها في réduisant le pH de la viande fraîche، CE qui يساهم في إطالة أمد الحفاظ على المنتج. Un taux de mélange de gaz appropriate combiné à de basses températures de stockage peut réduire efficacement la détérioration bactérienne. يؤثر كل من La température et le changement de la valeur du pH ont une sur la couleur ، la text ، le goût et la durée de save pendant la maturation de la viande.
مرتبط ، le problème pourrait être plus complexe que nous pouvons imaginer، par le fait que CO2 migre plus facilement hors de l'emballage que O2، et il est Facile de disoudre dans la viande fraîche، qui font que la quantité de CO2 dans l'atmosphère de l'emballage change plus que la quantité d'O2 pendant la période de stockage. الجوانب المتعلقة بالحفاظ على البيئة بالإضافة إلى فترة طويلة وصيانتها يمكن الحصول عليها في الوقت المناسب. Si trop de pourcentage de CO2 est ajouté à l'atmosphère، le le paquet peut s'effondrer dansertaines الدوائر قلادة la période de stockage en reason de la pression interne plus faible qui est reasonée par le CO2 الهجرة وتأثير الانحلال يذكرنا في ci-dessus. Si une quantité insuffisante de CO2 est ajoutée، sa fonction bactériostatique sera réduite et، par conséquent، la durée de preservation prévue ne sera pas atteinte.
آلة تجميع الصواميل الحديثة
التأسيسية ، توجد 10 أنواع من الآلات لتجميع الأجهزة المصممة خصيصًا للفيروسات ، من أجل توفير القدرة على الإنتاج وميزانية الناخبين. Lander fabrique et fournit plusieurs أنواع الآلات MAP de quality industrielle، veuillez visiter le ورقة المنتج jeter un oeil.
جوقة التعليق la méthode d'emballage pour la viande fraîche
L'emballage sous film étirable de la viande fraîche est le plus rentable et facile à utiliser pour la viande fraîche à vente rapide qui nécessite une durée de save plus courte، mais si vous voulez que vos produits de viande a renation aient une plus durée longue et soient vendus sur d'autres marchés، emballez sous vide et Les packs MAP sont toujours les options parmi lesquelles vous devez choisir.
La question de savoir quel type d'emballage est appropriate for n'importe quel type de viande est صعب في répondre. يساهم هذا البرنامج في إطالة أمد الحفاظ على البيئة وتطبيقات المنتج. La forme et la forme du produit، en revanche، est un critère essentiel. Dans l'armoire réfrigérée، des morceaux de viande Compacts comme des filets sont emballés sous vide، tandis que des partions de viande hachée ou de goulasch sont keepées dans des emballages MAP.
L'emballage sous vide est supérieur à l'emballage sous atmosphère modifiée MAP en termes de Maintenance de la couleur du produit ou d'obtention d'une stabilité de couleur optimale، car la couleur reste tout au long de la durée de stockage - à condition que le matériau d'emballage ait un attribut de barrière à l'oxygène suisant. La couleur rouge يتطلب كل ما يمكن الحصول عليه عبر l'oxygène dans la viande emballée MAP، mais la stabilité de la couleur dépend fortement de la qualité de la viande، du processus de production et des condition de stockage.
La préservation de la qualité de la viande doit être تعتبر مجموعة من الميكروبيولوجيا الحفظية ومستشعرات الإنتاج. Un nombre élevé de bactéries or une croissance bactérienne importante un riseque pour la santé des customers ainsi qu'une réduction de la qualityité des produits. Cela peut être déterminé par l'odeur ou l'état de la viande ، على سبيل المثال. Quelles que soient les caractéristiques microbiologiques، la durée de save sensielle de la viande fraîche peut être identifiée par un changement de couleur، qui est le premier et le plus évident des critères d'évaluation de la fraîcheur pour le client.
La différence is un peu plus difficile d'un point de vue microbiologique. لا توجد مشكلة في تغيير الغاز ، فإن ثاني أكسيد الكربون هو منتج حصري مكافئ للميكروبات التي تنتج بكتريا lactiques présentes dans la viande. Comme indiqué précédemment ، إن ثاني أكسيد الكربون يعتبر مهمًا في مبررات تأثير البكتيريا والتأثيرات ، واللورسكيل هو مزيج من درجات حرارة الباصات ، ومنع الكائنات الدقيقة. Ceci، combiné au métabolisme plus lent des bactéries anaérobies، ajoute calling à la prolongation de la durée de save du produit. مترابط ، غير مقيد وغير مألوف ، يتأرجح إلى حد كبير في l'ouverture de l'emballage en reason de la croissance de bactéries lactiques، bien que celle-ci disparaisse après un court de temps.
Le dioxyde de carbone dans les packs MAP imple la croissance d'autres bactéries aérobies، telles que les pseudomonades، ainsi le niveau d'oxygène a moins d'impact d'un point de vue microbiologique.
En règle générale، il est suggéré que les caractéristiques uniques de chaque type de viande fraîche et les circonstances environnementales soient prises en compte dans les calculs، ainsi que l'interaction du produit avec le matériau d'emballage. L'interaction Entre la machine d'emballage et le matériau d'emballage a un effect majeur sur l'emballage et la viande fraîche à l'intérieur، ainsi que sur l'efficacité de l'ensemble du processus d'emballage. Yide Machinery Co.، Ltd ، en tant que fabricant renommé de machines d'emballage، ses ses customers depuis le début. تشتمل الخدمات على tout ، و des conseils approfondis et de l'aassistance شركائنا من العملاء.
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