آلات تصنيع أكواز الذرة الحلوة وآلات التعبئة والتغليف فراغ

تقدم هذه المقالة تقنية المعالجة الشائعة لأكواز الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا ، وآلات المعالجة ذات الصلة ، وآلات تعبئة الفراغ ، بدءًا من الإنتاج على نطاق صغير إلى الإنتاج الضخم.

نأمل أن تتمكن من الحصول على انطباع عام عن معالجة مكعبات الذرة الحلوة وتعبئتها بعد قراءة هذا المقال. سيكون من الرائع أن تكون مفيدًا لأعمالك في مجال الذرة الحلوة.

مقدمة الذرة الحلوة

الذرة الحلوة هي نوع وراثي يحدث بشكل طبيعي من الذرة الحقلية والذي يسمح للحبوب بتخزين المزيد من السكر مقارنة بذرة الحقل.
وفقًا لـ NASS 2020 ، بلغت القيمة الإجمالية للذرة الحلوة التي تم حصادها في عام 2016 ما يقرب من 9 ملايين دولار ، تم إنتاج حوالي 70 ٪ منها للسوق الطازج و 30 ٪ لسوق المعالجة. بلغ إجمالي إنتاج الذرة الحلوة المعالجة (المجمدة والمعلبة) في عام 2015 2.5 مليون طن بقيمة محصول بلغت 255.5 مليون دولار.

الذرة الحلوة الطازجة لها خاصية وراثية تمنع تحويل السكر إلى نشا. بالمقارنة مع الذرة العادية ، فإن الذرة الحلوة لها اختلافات واضحة في محتوى النشا والسكر والبروتين والدهون والفيتامينات. محتوى البروتين في حبات الذرة الحلوة الطازجة أكثر من 13٪ ، ومحتوى السكر أكثر من 10٪ ، ومحتوى الدهون الخام حوالي 9.9٪. تحتوي كل 100 جرام من الذرة الحلوة على 0.7 مجم من فيتامين سي ، و 0.22 مجم من النياسين وفيتامين B2 ، و 1.70 مجم من الريبوفلافين وفيتامين B2. . بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة الحلوة أيضًا على مجموعة متنوعة من المواد العطرية المتطايرة والمعادن والألياف الغذائية والأوريزانول والستيرولات ومكونات أخرى.

تجهيز أكواز الذرة الحلوة والتعبئة بالتفريغ الهوائي

التعبئة الفراغية هي إحدى التقنيات الشائعة لمعالجة وحفظ أكواز الذرة الحلوة. بالطبع ، لا تعتبر عملية تغليف المواد الغذائية عملية منعزلة ، بل يتم دمجها بقوة مع عمليات الحصاد والتنظيف والقطع والطهي المسبق والتعقيم والتجميد والتخزين النهائي. تلعب كل خطوة معالجة دورًا حيويًا في جودة التخزين النهائية وفترة صلاحية الذرة الحلوة.

تدفق العمل

يرجى التكرم بفهم أن هناك العديد من تقنيات المعالجة الخاصة بكيزان الذرة الحلوة ، فنحن نقدم واحدة منها فقط هنا.

• حصاد الذرة الحلوة
• المعالجة المسبقة (إزالة القشور والحرير والقص والتشذيب والتنظيف والتدريج)
• ابيضاض
• تبريد
• فراغ التعبئة
• تعقيم
• تجفيف الأكياس وتنظيفها
• التفتيش والتخزين

حصاد الذرة الحلوة

اختر الذرة الحلوة في فترة النضج اللبني (18-20 يومًا بعد التلقيح) ليتم حصادها في صباح الأيام المشمسة ، مع ترك (2 ~ 4) قشور. يجب عدم رمي آذان الذرة الحلوة على الأرض حسب الرغبة ، أو اصطدامها بشدة أو عصرها أثناء التحميل والتفريغ والنقل ، بعد التقاطها وفقًا لمتطلبات معايير الحصاد. يجب التعامل معها بحذر لتقليل الخسائر وزيادة العائد. يشترط أن تكون آذان الذرة خالية من الحشرات ، وأن تكون الحبوب مرتبة بشكل موحد ومرتب وغنية وممتلئة. لا يزال من الممكن استخدام آذان الذرة مع الحشرات كمواد خام بعد تقليمها لتلبية المتطلبات.

مكعبات الذرة الحلوة التقدم

يجب حماية آذان الذرة الحلوة المحصودة من التعرض لأشعة الشمس والمطر ، وتسليمها إلى مصنع المعالجة عند درجة حرارة منخفضة في الوقت المناسب (خلال 12 ساعة).

إزالة القشور والحرير بعناية. هناك عدة أنواع من آلة إزالة قشور الذرة لآذان الذرة ، بسعات وأسعار مختلفة ، يمكنك محاولة البحث والاختيار وفقًا لحجم إنتاجك.

تقليم اذن الذرة لطول موحد يدويا او باستخدام اوتوماتيك آلات تقطيع أكواز الذرة المصممة خصيصا.

نظيف آذان الذرة بالماء النظيف يدويا أو بالاستخدام غسالة بخاخ الماء بالفرشاة المضمنة.

سلق ذرة حلوة

أضف 0.1٪ حامض الستريك و 1٪ ملح إلى ماء التبييض ، ودرجة الحرارة 95 درجة مئوية - 100 درجة مئوية ، والوقت 5-12 دقيقة ، بحيث تصل درجة حرارة قطعة الذرة الأساسية إلى 95 درجة مئوية أو أعلى. هو - هي يمكن أيضًا سلقها بالبخار。.

• الغرض الرئيسي من السلق هو:

1. يلين الأنسجة ويزيل الهواء من أنسجة الذرة الطرية ، ويقلل الضغط الناتج عن بلورات الثلج أثناء التجميد ، ويقلل بالتالي درجة أكسدة المواد الخام ، وذلك للمساعدة في الحفاظ على لون المنتج وتغذيته. .
2. يدمر التبييض نشاط الإنزيم ، ويثبت اللون ، ويحسن النكهة والتنظيم ، ويمنع العناصر الغذائية الموجودة في العصي من التدمير.
3. يزيل السلق جزءًا من الماء الموجود في الذرة الحلوة ويحافظ على استقرار المواد الصلبة.
4. يقتل الانتفاخ بعض الكائنات الحية الدقيقة في أكواز الذرة ، ويقلل من عدد البكتيريا المسببة للأمراض ، ويضع الأساس لتحسين تأثير مبيد الجراثيم.

مكعبات الذرة الحلوة للتبريد والتجفيف

بعد السلق ، يجب تبريد آذان الذرة في الوقت المناسب ، وإلا فإن حبات الذرة سوف تبرد تفقد الماء والتجاعيد بسبب ارتفاع درجة الحرارةمما يؤثر على مظهر وجودة الذرة. بشكل عام ، قم بالرش بالماء النظيف أو انقعه في الماء البارد لمدة 3-5 دقائق لخفض درجة حرارة سطح الأذنين لضمان أن تكون درجة حرارة الأذنين حوالي 50 درجة مئوية أثناء التعبئة.
على العكس من ذلك ، إذا كانت درجة حرارة أذن الذرة مرتفعة جدًا ، فسوف تتبخر الرطوبة أثناء عبوة الفراغ وتنتج بخارًا ، مما سيؤثر سلبًا على جودة عبوة الفراغ.

تجفيف أكواز الذرة بشكل آلي ماكينة تجفيف قبل الانتقال إلى خطوة التعبئة والتغليف الفراغي.

فيديو لتقطيع عيزان الذرة الحلوة وغسلها وسلقها وتبريدها وتجفيفها

آلات تعبئة الفراغ في أكواز الذرة الحلوة

بعد السلق والتجفيف ، تصبح أكواز الذرة جاهزة للتعبئة بالمكنسة الكهربائية. حسب الطاقة الانتاجية والنوع آلات Yide يقدم 5 أنواع من أكواز الذرة الحلوة آلات التعبئة والتغليف فراغ.

قم بتعبئة أكواز الذرة الحلوة بالمكنسة الكهربائية في أكياس مفرغة من الهواء

تعد عبوات الكيزان الحلوة المطبوخة مسبقًا في أكياس مفرغة من الهواء أحد أنواع التعبئة الرئيسية. عادة ما تكون الأكياس الفراغية الحقائب المعوجة هذا هو مقاومة درجات الحرارة العالية وعالي الحاجز.

حسب الطاقة الإنتاجية ، هناك العديد آلات التعبئة والتغليف فراغ للاختيار ، بما في ذلك فراغ السداده غرفة واحدة للإنتاج على نطاق صغير ، غرفة مزدوجة فراغ آلة التعبئة و آلة تغليف الفراغ المستمر من نوع الحزام للإنتاج المتوسط ​​إلى الكبير ، و آلة التعبئة فراغ الحقيبة الدوارة premade وهو تلقائي ويتطلب الحد الأدنى من تكلفة العمالة.

فراغ مكعبات الذرة الحلوة المطبوخة مسبقا معبأة بواسطة آلة التعبئة والتغليف بالحرارة

آلة التغليف بالتشكيل الحراري هي أسرع طريقة للتعبئة بالفراغ لأكواز الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا.
السرعة: 1500-5000 عبوة في الساعة ، حسب حجم الماكينة.
تحميل المنتج: يدويًا
تكلفة العمالة: 1-2 موظفين لكل آلة

كيفية اختيار آلة تعبئة الفراغ من أكواز الذرة الحلوة المطبوخة مسبقًا

1. يعتمد ذلك على نوع التغليف الذي تفضله ، في أكياس مفرغة من الهواء أو عبوات بالحرارة.
2. إذا اخترت تغليف الحقائب الجاهزة ، فإن الاعتبار التالي هو الميزانية. تبلغ تكلفة آلة تعبئة الفراغ ذات الغرفة الواحدة 1000-2000 دولار أمريكي ؛ آلة تغليف الفراغ ذات الغرفة المزدوجة تكلف 2000-8000 دولار أمريكي ؛ تبلغ تكلفة آلة تعبئة الفراغ المستمرة من نوع الحزام حوالي 8000 دولار أمريكي. هذه الأنواع الثلاثة من آلات التعبئة والتغليف بالفراغ منخفضة التكلفة ، ولكنها تحتاج إلى موظف واحد على الأقل لتشغيل الماكينة والموظفين الآخرين لملء الأكياس المفرغة ؛
3. تتطلب آلة تعبئة الفراغ للأكياس الدوارة مسبقة الصنع موظفًا واحدًا فقط لتحميل أكواز الذرة ، ولكن تكلفة الماكينة أعلى ، حوالي 1 - 45000 دولار أمريكي.
4. إذا كنت تريد أعلى سرعة لتعبئة الفراغ ، فإن آلة التغليف بالتشكيل الحراري هي الخيار الأفضل. وفقًا لمتطلباتك ، تم تصميم القالب بشكل فريد ، والذي قد يحتوي على 4 قطع من أكواز الذرة أو 12 قطعة من أكواز الذرة ، مما ينتج عنه سرعة تغليف مختلفة ، من 1500 عبوة في الساعة إلى 5000 عبوة في الساعة.
5. وبالتالي فإن تكلفة آلة التعبئة والتغليف بالحرارة مختلفة ، فقد تكلف الآلة الأصغر حوالي 36000 دولار أمريكي ، بينما تبلغ تكلفة الآلة الكبيرة حوالي 55000 دولار أمريكي. يرجى أن تضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى هواء مضغوط حتى تعمل الماكينة بشكل صحيح. والحبر ضروري هل تريد طباعة معلومات التاريخ على الحزم.

إذا لم تكن متأكدًا من الجهاز الذي تختاره ، فلا تتردد في ذلك للتواصل للحصول على نصيحة.

التعقيم بدرجة حرارة عالية

قبل التعقيم ، تحقق مما إذا كان الختم يلبي المتطلبات القياسية. يتم إرسال المنتجات المعبأة المؤهلة إلى الأوتوكلاف للتعقيم بدرجة حرارة عالية. صيغة التعقيم هي 15′-20′-20 '/ 121 ° C ، أي يستغرق 15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة في خزان التعقيم إلى 121 درجة مئوية ، وتحافظ على ثبات درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة. خلال هذه الفترة ، يجب أن يظل الضغط في خزان التعقيم مستقرًا ، وإلا سيتم كسر الكيس. لأن الرطوبة في كيس التغليف تتوسع عند تسخينها. لمنع تكسر الأكياس ، يجب استخدام التبريد بالضغط الخلفي ، ويجب أن يكون الضغط أعلى من ضغط التعقيم بمقدار 0.02-0.03 ميجا باسكال. وقت التبريد 20 دقيقة وتنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية.

تنظيف العبوات وتجفيفها وتخزينها

استخدم خط التنظيف والتجفيف الأوتوماتيكي (آلة مجفف منفاخ الهواء) لتنظيف وتجفيف العبوات ، في غضون ذلك ، تحقق من جودة تعبئة الفراغ ، وتحقق مما إذا كان هناك أي تسرب للهواء وأكياس مكسورة.

تخزين مكعبات الذرة الحلوة المعبأة بالفراغ في بيئة درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تكون مدة الصلاحية من 6 إلى 12 شهرًا.

جفف عبوات الفراغ بعد تعقيمها في الأوتوكلاف

فيديو للعملية برمتها

يمكن أن يكون هناك العديد من تقنيات المعالجة لأكواز الذرة الحلوة وأنواع أخرى من أكواز الذرة ، وقد تكون آلات المعالجة مختلفة أيضًا. نقدم هنا إحدى تقنيات المعالجة الممكنة التي قد تكون مهتمًا بها.

في الختام

تتطلب المعالجة والتعبئة الفراغية لأكواز الذرة الحلوة المطبوخة الانتباه إلى عدة نقاط حرجة بما في ذلك:

1. جودة الذرة الحلوة النيئة. العوامل الأساسية التي تحدد جودة الطعام ومعالجة الذرة الحلوة هي محتوى السكر ومحتوى السكاريد القابل للذوبان في الماء في الحبوب. السكريات المتعددة هي نوع من النشا الجزيئي الصغير متعدد الفروع ، والذي يمكن إذابته في الماء وله طعم شمعي. إنه أحد العوامل الرئيسية التي تشكل نكهة الذرة الحلوة. حنان القشر هو أيضًا أحد العوامل التي تؤثر على الطعم. لذلك ، عند حصاد الذرة ، من الضروري تحديد أن العوامل الثلاثة المذكورة أعلاه من الذرة الحلوة هي في أفضل حالة وفقًا للملاحظة والبحث.
2. وقت السلق. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي السلق إلى تعطيل الإنزيمات المختلفة الموجودة في آذان الذرة الحلوة ، بحيث لا يتم تدمير العناصر الغذائية في الجسم ، ويمكن أن يؤدي ذلك بشكل فعال. منع تغيير اللون (قد يتحول لون قرنفل إلى اللون الأرجواني لم يتم طهيه بشكل صحيح) وإطالة فترة التخزين ؛ من ناحية أخرى ، يمكن أن تقتل الالتصاق في الحقل. تضمن الكائنات الحية الدقيقة وبيض الحشرات على سطح الأذنين الصرف الصحي والسلامة الصالحة للأكل للأطعمة المصنعة ؛ يمكنه أيضًا ضغط الهواء في أنسجة الذرة الرقيقة ، وزيادة مقاومة ضغط التمدد ، وتقليل معدل الضرر أثناء التعقيم ؛ يقلل من أكسدة المواد الخام إلى حد ما ، فهو يساعد على الحفاظ على لون المنتج وتغذيته ، ويجعل آذان الذرة الحلوة تشعر بالطعام المطبوخ.
   يعتمد تكوين نكهة الذرة الحلوة بشكل أساسي على درجة جلتنة الأميلوبكتين في السويداء في مرحلة ما قبل الطهي. فقط بعد كل عملية الجلتنة ، يمكن الحصول على طعم الذرة الحلوة ، ويمكن الحفاظ على نفس جودة النكهة بعد التعقيم. ومع ذلك ، إذا لم يكن الجلتنة جيدًا ، فلا يمكن زيادة جلتين الأميلوبكتين أثناء التعقيم. اجعل المنتج غير صالح للاستهلاك. إذا كان وقت الطهي المسبق طويلًا جدًا ، فسوف تتكسر حبات الذرة وتنخفض النكهة. لذلك ، نستخدم نكهته ، وقابليته للاستساغة ، وتكسير الحبوب كمؤشرات لتقييم شامل لتحديد وقت التبييض.
3. تعقيم. بالنسبة لمعظم عبوات التفريغ ، يعد التعقيم خلال الوقت المناسب هو المفتاح لإطالة العمر الافتراضي.